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鱸魚一直是台灣人餐桌上的營養首選，不論是坐月子、術後補身，還是平日保健都少不了它的身影。「鱸魚功效」、「鱸魚湯」都是大家對這類食補魚種的重視展現。鮮潮深入解析鱸魚的種類、營養價值、價格範圍與常見料理方式，讓你一次搞懂這條對身體超有益的魚，也讓選購與料理鱸魚不再困難。
鱸魚有哪些營養與功效？
鱸魚的營養價值是什麼？
鱸魚富含高蛋白、低脂肪，是少見的優質魚類蛋白來源，根據農業部與食藥署的資料，每 100 克鱸魚肉中含有約 20 克蛋白質，特別適合需要補充營養的人食用。它含有豐富的維生素 B 群與魚肉中的 Omega-3 脂肪酸，都有助於人體健康。
鱸魚有哪些功效？
鱸魚有「開刀魚」的美稱，我們從小到大多少都會聽過長輩對於開刀親友會建議他們食用，如果遇到是孕婦更是會大力推崇她們食用，都是因為鱸魚中的蛋白質、礦物質、維生素有助於補充孕婦哺乳期間所需的營養，所以特別推薦給孕婦產後或術後病人食用，在台灣許多坐月子餐與營養湯品都會加入鱸魚，成為天然的保健食材。
怎麼挑選與料理鱸魚最美味？
鱸魚常見的料理方式有哪些？
鱸魚湯，清燉、煮薑絲、搭配枸杞，簡單經典美味，在家簡單用電鍋就能煮出一碗營養魚湯，是忙碌家庭的好選擇，如果是鱸魚清肉排，香煎、清蒸或紅燒也都能突顯鱸魚的細緻肉質與風味。
哪種料理方式最能保留營養？
要吃魚最原始的風味絕對是清蒸、清燉，要更最完整的吃到整隻魚，特別是骨頭與魚皮富含的膠原蛋白與鈣質，那一定是煮成魚湯，鱸魚也是常用來煮湯的魚種，建議搭配中藥材慢煮，將營養完全釋放進湯汁中，品嚐整條魚的美味。
鱸魚英文怎麼說？認清魚種別搞錯！
鱸魚的英文是什麼？
鱸魚常被翻譯為「Perch」（主要指淡水鱸）或「Sea Bass」、「Ocean perch」，根據品種不同而有差異。台灣最常見的是尖吻鱸（金目鱸）Lates calcarifer，英文為「Barramundi」，以及七星鱸 Lateolabrax japonicus，兩種食用鱸魚 ，除了供應內銷市場，也是熱門的出口魚。
常見的鱸魚品種有哪些？
台灣市面上主要有兩種鱸魚：金目鱸（尖吻鱸）與七星鱸（花鱸），魚體背部有斑點的就、看起來花花的是七星鱸，如果對嘴巴比較刁的，金目鱸的肉質較細嫩、多做清蒸；七星鱸則多用於紅燒與火鍋涮魚片，不過一般都不容易區分就是。
鱸魚價格怎麼看？從產地到市價全面解析
鱸魚一斤大約多少錢？
鱸魚依照品種、販售型態與來源不同，價格一定有差異。以台灣產金目鱸為例，撰文當下台中交易市場均價一公斤落在 110 塊出頭，可以做為末端售價購買的參考。
哪裡買鱸魚最划算？
鱸魚湯怎麼煮最營養？三種食補配方推薦
鱸魚枸杞湯：適合孕產婦補身
用鱸魚搭配枸杞、黃耆與老薑燉煮，湯頭溫潤又不上火，是坐月子與手術後的熱門食補首選。
鱸魚山藥湯：健脾補氣的日常湯品
鱸魚與山藥是補氣雙寶，加些紅棗即可煮出香濃不膩的養生湯，適合家中長輩與兒童。
鱸魚的營養秘密
鱸魚不僅營養價值高、料理變化多，更是補身養生的天然食材首選，無論日常保健還是特殊需求都值得常備在家。
關於吃鱸魚的常見問題
鱸魚有哪些功效與營養價值？
鱸魚富含高蛋白、低脂肪與 Omega-3 脂肪酸，是極佳的營養來源。鱸魚功效包括幫助傷口、恢復體力，常被視為術後或坐月子期間的補身聖品。
鱸魚湯有什麼功效？
鱸魚湯能補充膠原蛋白、蛋白質與維生素 B 群，對恢復特別有幫助。常見的鱸魚枸杞湯、鱸魚山藥湯都是保健養生的熱門選擇。
鱸魚什麼人不能吃？
一般人皆可食用鱸魚，但若對魚類蛋白質過敏或患有痛風、腎臟疾病者，建議少量或避免食用。此外，烹調時應避免過度油炸，以免影響營養吸收。
鱸魚可以每天吃嗎？
鱸魚營養豐富、脂肪含量低，適合長期食用，但仍建議每週 2 至 3 次為佳。攝取多樣化蛋白質來源可避免營養偏頗。
鱸魚不能跟什麼一起吃？
鱸魚不建議與含鞣酸的水果（如柿子、葡萄）同食，避免影響消化吸收。料理時也應避免搭配過鹹或高油脂食材，以免破壞鱸魚營養價值。
鱸魚有膠質嗎？
鱸魚的魚皮與魚骨富含膠原蛋白與鈣質，能幫助維持皮膚彈性與骨骼健康。將整條鱸魚煮湯可完整釋放這些營養，是攝取天然膠質的最佳方式。
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參考資料
鱸魚資訊彙總
| 每 100 克魚肉蛋白質含量 | 約 20克 |
| 常見食用時間點 | 開刀、產後、宴客 |
| 台灣主要養殖品種 | 金目鱸（尖吻鱸）、七星鱸（花鱸） |
| 推薦料理方式 | 煮湯 |
