虱目魚背肉蛋白質 23.46%、DHA 478mg，各部位熱量與脂肪差距大。鮮潮根據經驗與官方數據，完整比較魚肚、魚柳、魚皮熱量，以及虱目魚對上鮭魚、鱸魚、吳郭魚的真實數據。
虱目魚是台灣養殖近 400 年的國民魚，學名 Chanos chanos，每 100g 含 DHA 478mg。鮮潮從名稱由來 4 大說法、各部位營養比較、選購指標到台南產地文化，完整整理你需要知道的一切。
虱目魚肚煎破皮、噴油、黏鍋，通常是同一個原因。鮮潮從 222 根刺的分布解析、職人手工去刺 5 步驟，到煎魚肚不失敗的油溫翻面技巧，新手一次搞定。
台南虱目魚佔全台產量 50%，產季 7 至 9 月最肥美。鮮潮從七股、學甲產區差異、淺坪式 vs 深水式養殖對消費者的意義，到虱目魚鹹粥等名店推薦，一篇看透台南虱目魚文化。
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