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青魽下巴是青魽魚（學名：Seriola quinqueradiata）頭部下方，鰓蓋與胸鰭之間的這個珍貴的三角部位，青魽下巴具有豐富的油脂和細嫩的肉質，青魽被譽為魚類食材的極品，尤其在日本料理中享有極高聲譽，牠的下巴當然是更受矚目的食用部位，通常只有日本料理店能品嚐得到，但現在鮮潮電商也有直接販售，讓我們先來簡單了解推薦的料理方式吧！
青魽是什麼魚？
圖片來源：冰見市觀光協會
青魽，又稱鰤魚、青甘魚，是一種大型洄游魚類，主要分布於西北太平洋海域，在日本，青魽被稱為「出世魚」，象徵步步高升的吉祥寓意，牠有幾點特色：
- 體型特徵：體長可達 150 公分，體重最大 40 公斤
- 外觀：背部青綠色，腹部銀白色，體側有黃色縱帶
- 分布範圍：日本海、太平洋沿岸、台灣至夏威夷群島海域
- 季節性：冬季的「寒鰤」脂肪含量最高，品質最佳
青魽下巴的營養價值與健康益處
豐富的營養成分
青魽下巴不僅美味，更是營養寶庫：
- 優質蛋白質：青魽是中大型魚類，魚類蛋白質能提供多種人體必需的氨基酸
- 維生素群：
維生素 B1、B2、B6、B12
維生素 D、E
菸鹼酸 - 礦物質：豐富的硒元素
- Omega-3 脂肪酸：包含 EPA 和 DHA 等「好油」
健康益處
- 心血管保護：Omega-3 脂肪酸有助於維護心血管健康
- 腦部發育：DHA 對腦部發育和記憶力有正面影響
- 抗發炎效果：EPA 具有天然抗發炎特性
- 膠原蛋白：豐富膠質有助於肌膚彈性
青魽下巴推薦料理
1. 鹽烤青魽下巴（鮮潮最推薦）
食材準備：
- 青魽下巴 2-3片
- 海鹽 適量
- 檸檬片 數片
- 白蘿蔔泥（可選）
烹調步驟：
- 預處理：青魽下巴完全解凍，用廚房紙巾擦乾水分
- 調味：兩面均勻撒上海鹽，靜置 10 分鐘
- 預熱烤箱：200°C 預熱
- 烘烤：放入烤箱烤 25-30 分鐘至表皮金黃酥脆
- 享用：搭配檸檬片和蘿蔔泥一同享用
2. 乾煎青魽下巴
- 使用平底鍋中火煎制
- 每面煎 5-7 分鐘至金黃色
3. 味噌醃烤青魽下巴
- 用味噌、味醂、清酒調製醃料
- 醃製 2 小時後烘烤
4. 氣炸鍋青魽下巴
- 180°C 氣炸 15-20 分鐘
- 中途翻面一次
- 依照厚度增減時間
魚下巴比較
| 魚種 | 口感特色 | 油脂含量 | 價位 | 推薦指數 |
| 青魽下巴 | 肥美細嫩，入口即化，寒鰤油脂量最高 | 極高 | 高 | ★★★★★ |
| 鮭魚下巴 | 鮮甜 Q 彈，通常油脂含量也高 | 高 | 中高 | ★★★★ |
| 鯛魚下巴 | 清淡鮮甜 | 中 | 中 | ★★★ |
讓青魽下巴成為冰箱裡的常備食材吧
過去必須到高級日料店才能品嚐的青魽下巴，如今已能透過鮮潮電商直接宅配到家，讓更多人能輕鬆氣炸、味噌醃烤還是經典鹽烤來料理食用，這不只是餐桌上的享受，更是一種生活質感的提升，隨著中秋、年節等聚餐場合的需求增加，青魽下巴正逐漸成為家庭聚會的新寵佳餚，也為台灣冷凍海鮮市場注入新亮點。
作為頂級海鮮食材，雖然鮮潮最推薦簡單鹽烤，但料理方式各有所好，口味變化也是箇中樂趣，只要確保魚貨狀態良好，搭配適當的料理方式都能品嚐青魽下巴的獨特滋味與營養價值，快動手試試吧！
青魽下巴常見問題
青魽下巴要烤多久？
一般建議烤箱 200°C 烤 25-30 分鐘，氣炸鍋 180°C 烤 15-20 分鐘，具體時間可以看下巴的厚度自行增減。
青魽下巴有魚刺嗎？
青魽下巴幾乎無細刺，主要只有主骨，只要一點耐心就能挑出魚肉，食用安全方便。
哪裡可以買到青魽下巴？
鮮潮電商、日式料理食材店、高級超市都有販售。
青魽下巴適合什麼人食用？
一般人皆可食用，特別推薦給需要補充優質蛋白質和 Omega-3 的族群。
