排翅總匯羹

• 嚴選上等食材，精燉熬煮的經典湯品
• 採用豐富配料：魚翅、魚皮絲、木瓜螺、筍絲等食材熬製 
• 富含膠原蛋白與優質蛋白質，養顏又暖胃
• 節慶聚餐 × 家庭饗宴首選適合年節圍爐、中秋宴席、喜慶聚會
• 鮮潮推薦【排翅總匯羹】用心熬煮、真材實料，每一匙都喝得到濃厚精華與滿滿誠意    
  
  

二路菜是什麼？

二路菜是早期台灣辦桌文化中極具代表性的料理位置，通常位在第二道上菜，以羹湯、焗烤類或高價海鮮料理為主，是整場宴席評價廚藝的重要關鍵，因此像海鮮羹這類料理才會被視為能展現大器與功夫的象徵。

為什麼羹會變水？

羹類通常靠太白粉或樹薯粉勾芡維持濃稠度，如果羹變水，可能是芶芡粉量不足、下粉時火力過大導致化水，或食材本身出水過多破壞濃度。羹煮好後放太久未加熱，也會因澱粉回生產生「變稀」的狀況。

排翅總匯羹怎麼煮？

鮮潮排翅總匯羹是已經做好的調理食品，也可依需求再加入排翅、海鮮料、筍絲、香菇等喜歡的食材，慢煮入味後以太白粉水勾芡，避免食材出水讓羹湯變稀，食用時加入白胡椒、烏醋與香菜提味，即可完成濃郁的宴席級風味。

排翅總匯羹需要再勾芡嗎？

鮮潮排翅總匯羹已經勾好芡，可再依喜好調整，建議分次加入太白粉水或純水調整濃度，避免一次加太多造成粉味或結塊。