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生凍軟絲｜純淨海域急速活凍鎖鮮・肉厚細嫩甘甜爽脆・川燙刻花三杯頂級首選

Oval Squid
  • 【產地】： 印尼、菲律賓
  • 【成份】： 軟絲、水
  • 【烹煮方式】： 蒸、紅燒、湯、煎、炸、烤
  • 【注意】： 本產品為海鮮，加工廠處理魚類、頭足類、螺貝類、軟體動物、甲殼類及其製品成分，食物過敏者請留意。
食譜： 三杯小卷/透抽/小管 五味軟絲
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  • 嚴選天然純淨海域鮮捕野生大軟絲，捕撈後即刻進行超低溫極速活體凍結。
  • 軟絲肉質厚實細嫩、晶瑩透亮，入口甘甜鮮美，帶有迷人彈牙嚼勁與爽脆口感。
  • 完全不帶腥氣與雜味，營養豐富，富含高優質蛋白質、牛磺酸與低熱量海洋精華。
  • 料理應用廣泛多變，適合滾水快燙冰鎮五味、細密刻花香煎、九層塔三杯或酥炸避風塘。
  • 急速冷凍鎖住深海原汁原味，退冰迅速省時，為家庭日常開飯與宴席澎湃海味首選。
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生凍軟絲料理技巧、品種辨別與退冰保存常見問題

軟絲、花枝、透抽與魷魚在口感、外型上有何差別？為何軟絲身價最高？

軟絲（萊氏擬烏賊）體型橢圓、兩側肉鰭寬厚且延展至全身，肉質最為厚實細嫩、甘甜鮮脆且膠質豐富，是頭足類中身價最高的頂級海味；花枝體內有厚硬白色石灰質內殼，口感扎實偏軔；透抽體型修長尖錐、肉薄偏脆；魷魚尾鰭呈三角形、肉質纖維較粗。因此軟絲極度適合刺身、高檔川燙與乾煎，排場與口感皆為上乘。

冷凍生凍軟絲該如何正確退冰？需要提前幾小時放冷藏嗎？

強烈建議採用「流水快速退冰法」！料理前直接以自來水沖洗整包約 3 至 5 分鐘，摸起來軟化即可切開料理。切忌放在常溫或冷藏室長時間慢速解凍，長時間退冰容易導致甜味與鮮度隨水分流失，亦容易讓肉質失去原有的爽脆口感。

川燙軟絲如何保持脆甜多汁？下鍋要燙幾秒才不會過老變硬？

關鍵在於「大火滾水、快燙冰鎮」！將軟絲表面斜切細密花刀（刻花），水滾後熄火或轉小火，放入軟絲浸燙約 30 至 40 秒至肉色轉白捲曲即可迅速撈起，立即投入冰塊水中冰鎮，能瞬間收縮肌理纖維，呈現極致脆口彈牙的頂級口感。

生凍軟絲除了川燙五味，還有哪些推薦的美味家常做法？

軟絲料理適應性極佳！除了搭配五味醬、芥末醬油的「冰鎮川燙軟絲」，亦非常適合「乾煎香蒜軟絲」（煎至微金黃焦香逼出濃郁甲殼素甜味）、「三杯九層塔軟絲」、「避風塘蒜酥軟絲」或切條加入芹菜海鮮羹、海鮮麵，鮮甜滋味百搭下飯。

生凍軟絲富含哪些營養成分？適合減醣飲食族群嗎？

非常適合！軟絲屬於典型的高優質蛋白質、極低脂肪與極低負擔健康食材。同時蘊含大量的牛磺酸、EPA、DHA、維生素 E 與微量元素鋅、硒，熱量極低且飽足感強，極度適合健身減脂、控醣飲食與全家日常營養補充。

收到生凍軟絲後該如何妥善保存？退冰料理吃不完可以回凍嗎？

請存放於 -18°C 以下冷凍保存，實際有效期限請依外包裝標示為準。料理前當餐吃多少即解凍多少，退冰後請當餐烹調完畢；切忌反覆解凍再回凍，重複溫差會破壞肉質細胞組織導致水分流失變粉變韌，影響甘甜度與新鮮口感。

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