生凍龍蝦 - 整件出貨｜飯店婚宴海鮮百匯大宗批發・急速活凍規格厚實出餐零耗損高毛利
lobster bulk【產地】： 葉門、西非、巴西、貝里斯、尼加拉瓜
【成份】： 龍蝦
【烹煮方式】： 氣炸、炸、煎、紅燒、蒸、烤、湯
【注意】： 本產品為海鮮，加工廠處理魚類、頭足類、螺貝類、軟體動物、甲殼類及其製品成分，食物過敏者請留意。
食譜：
蒜蓉蒸龍蝦
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🦞【鮮潮生凍龍蝦｜商用業務整箱 × 高客單宴席百匯排盤利器】
嚴選純淨遠洋海域鮮捕活體青殼刺龍蝦，捕撈後即刻進行超低溫極速凍結。蝦身飽滿硬挺、尾肉扎實彈脆、蝦膏豐郁金黃，是飯店婚宴桌菜、海鮮百匯、居酒屋炙烤與年菜預購拉抬客單價、出餐極度氣派的高毛利長銷主力。
- 急速活凍鎖鮮扎實彈牙：堅持活體急凍鎖住初撈鮮度與緊緻纖維，高溫烤、蒸依然脆彈，出餐口感口碑絕佳。
- 蝦體碩大良率極高零損耗：相較活體龍蝦面臨死傷風險與水缸成本，活凍規格完整標準、出餐零耗損，毛利更豐厚。
- 標準箱規成本精準掌控：原裝整箱足額足重、每隻規格分級嚴格均勻，方便主廚快速精算單份宴席或拼盤主菜成本。
- 長期整箱穩定供貨保證：原箱低溫冷凍規範配送，長期貨源充足穩定，每筆訂單均依法開立發票，營業採購核銷安心透明。
餐飲通路與商用大宗採購常見問題
為什麼鮮潮生凍龍蝦是飯店婚宴、海鮮百匯與高檔燒烤拉抬客單價與利潤的必備食材？
活凍龍蝦具備「排盤霸氣、客單價高、品質穩定、零死傷損耗」的巨大營業優勢。相較於活體龍蝦需高成本維護水缸且面臨高死傷風險，急速活凍龍蝦整箱規格精準標準，解凍切半即刻出餐，能顯著拉抬套餐價值感，出餐效率極高且毛利空間豐厚。
鮮潮整件批發生凍龍蝦的箱規包裝與規格為何？如何幫助主廚精準控制成本？
採原裝標準商用箱出貨，每箱規格標示清晰、重量足額足重、每隻重量與規格分級嚴格均勻。主廚可精準掌控單份雙人套餐、海鮮拼盤或桌菜宴席之單隻食材進貨成本，耗損率極低，便於後廚日常進銷存管理與單品毛利核算。
營業尖峰後廚大量出餐時，生凍龍蝦的最佳快速備料與出餐 SOP 為何？
強烈建議採「自來水流水沖水解凍」！出餐前取所需隻數置於水槽沖洗約 10 至 15 分鐘，表面解凍後立即以主廚刀由背部中線對半剖開、清除泥腸。可預先鋪上蒜蓉醬或起司絲進烤箱或蒸籠定時出餐，每道菜出餐時間控制在 10 分鐘以內，翻桌率極佳。
商用冷凍庫整箱庫存生凍龍蝦，後廚應如何管理以確保最佳品質？
請存放於 -18°C 以下冷凍保存，實際有效期限請依外包裝標示為準。庫房請嚴格落實「先進先出」原則，原箱堆疊請保持平整並遠離冷凍庫風口直吹處，避免外袋包裝破損或造成蝦體凍傷黑頭，確保每隻龍蝦出餐時維持初撈鮮活色澤與緊緻肉質。
採購大宗商用生凍龍蝦可以開立發票供公司報帳嗎？配送溫控如何保障？
每筆訂單均依法開立發票，支援三聯式統一編號申報核銷，方便連鎖餐飲總部、飯店婚宴會館與居酒屋合規報銷。全台配送配合低溫冷凍物流車隊全程嚴格控溫，確保原箱完整凍結到店、品質新鮮穩定。
連鎖餐飲總部定期合約供貨、飯店宴會年菜海鮮大宗箱購，該如何對接專屬窗口？
若您為連鎖餐飲集團、婚宴會館、海鮮百匯或有定期整箱採購需求，歡迎隨時加入鮮潮官方 LINE（@srs8714a）， 將由專屬業務專員提供營業樣品測試、當季整箱優惠價目表與長期配送排程規劃。
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