生食級干貝 - 整件出貨｜日料鐵板燒西餐排餐大宗批發・原裝規格足重出餐極速高毛利
Sashimi grade scallops bulk【產地】： 北海道、泰國
【成份】： 扇貝肉
【烹煮方式】： 蒸、湯、煎、烤
【注意】： 本產品為海鮮，加工廠處理魚類、頭足類、螺貝類、軟體動物、甲殼類及其製品成分，食物過敏者請留意。
食譜：
生炒鮮干貝
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🍽【鮮潮日本生食級干貝｜商用原裝整箱 × 高客單菜色必備之星】
嚴選北方純淨冷海捕撈之頂級生食扇貝柱，生食安全等級把關合格。肉質緊緻絲滑、鮮甜多汁不帶腥味，是日料壽司、鐵板燒排餐、喜宴海鮮盤與團購直播極具吸引力的高獲利招牌用料。
- 原裝進口頂級生食品質：低溫極速凍結保鮮，解凍即能出盤作為生魚片刺身與握壽司，出餐效率高。
- 鮮甜多汁煎烤不縮水：貝柱純淨扎實、含水量自然，高溫快煎雙面金黃散發天然奶香，端出頂級鐵板燒水準。
- 標準箱規成本精準控制：原箱原裝足額重量、顆粒規格標準一致，方便主廚快速精算單份套餐主食材成本。
- 長期整箱穩定供貨保證：原箱低溫冷凍規範配送，長期貨源充沛，每筆訂單均依法開立發票，營業採購核銷安心透明。
餐飲通路與商用大宗採購常見問題
為什麼鮮潮生食級干貝是日本料理店、鐵板燒與高端排餐的核心高毛利食材？
生食級干貝具備高貴雅緻的料理形象與極佳利潤空間。鮮潮生食干貝選用原裝生食規格，解凍即可做刺身、炙燒或乾煎，出餐極為迅速省工。擺盤大器且深受顧客青睞，能大幅拉抬客單價並帶來高回購率。
鮮潮整件批發生食級干貝的箱規與包裝規格為何？如何幫助主廚精準控制成本？
採標準原裝商用大箱出貨，箱裝規格足額足重、每顆大小均勻。主廚可依菜單配置精確計算單顆或單份排餐之食材成本，損耗率極低，便於後廚日常進銷存管理與單品毛利核算。
餐飲營業現場尖峰出餐時，生食級干貝的最佳退冰與快速備料SOP為何？
建議於營業日前一夜將預計用量移至 4°C 冷藏庫低溫退冰。生食刺身點單時即可直接分切擺盤；若為鐵板乾煎，備料時先以廚房紙巾吸乾水分，點餐時高溫煎烤台雙面各快煎 60 秒即可熱騰騰出餐，速度極快且品質穩定。
商用冷凍庫大量庫存整箱生食級干貝，應如何妥善管理以防凍傷與海味流失？
請存放於 -18°C 以下冷凍保存，實際有效期限請依外包裝標示為準。庫房管理請遵守「先進先出」原則，原箱堆疊平整避免擠壓變形；單包取出後外箱請隨手封好，避免凍庫風口直吹造成包裝破損。
採購大宗商用生食級干貝可以開立發票供公司報帳嗎？配送溫控如何保障？
每筆訂單均依法開立發票，支援三聯式統一編號申報核銷，方便連鎖餐飲品牌、鐵板燒餐廳與飯店採購進行會計報銷。全台配送配合低溫冷凍物流車隊全程嚴格控溫，確保原箱到店堅硬凍結、品質新鮮穩定。
連鎖餐飲總部定期合約供貨、飯店喜宴大量箱購，該如何對接專屬窗口？
若您為連鎖餐飲總部、飯店宴席或有定期大宗箱購需求，歡迎隨時加入鮮潮官方 LINE（@srs8714a）， 將由專屬業務專員提供營業樣品測試、當季整箱優惠價目表與長期配送排程規劃。
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