櫻桃鴨胸（生） - 整件出貨｜西餐排餐鐵板燒餐飲批發・生鮮原塊厚切出餐省時高毛利
Raw cherry duck breast bulk【產地】： 台灣
【成份】： 鴨肉
【烹煮方式】： 蒸、湯、煎、烤
【注意】： 本產品為肉品，加工廠處理大豆、芝麻、麩質殼類、魚類、頭足類、螺貝類、軟體動物、甲殼類及其製品成分，食物過敏者請留意。
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🦆【鮮潮台灣櫻桃鴨胸｜生鮮原塊 × 高客單排餐主力王】
嚴選台灣在地櫻桃鴨生鮮原塊處理，皮下油脂豐厚、肉質細緻粉嫩。煎烤後外皮金黃香脆、鴨油芬芳迷人，是法式西餐廳、鐵板燒排餐、私廚料理與年節團購極具競爭優勢的高回購食材主力。
- 原塊厚切質感非凡：完整單塊鴨胸分切，油脂層豐潤平整，厚度規格大器，輕鬆端出客單價高昂的高端排餐。
- 天然鴨油香脆可口：鴨肉質地鮮甜多汁、不帶羶味，乾煎自然釋放純淨鴨油，皮酥肉嫩打造極致法式饗宴。
- 規格標準成本精準掌控：營業大箱規格足重足額、單片獨立真空包裝，便於主廚精準核算單客套餐成本，有效控制損耗。
- 原箱整件穩定供貨：整箱低溫冷凍規範配送，長期貨源充足穩定，每筆訂單均依法開立發票，營業採購核銷安心透明。
餐飲通路與商用大宗採購常見問題
為什麼鮮潮生櫻桃鴨胸是西餐廳、鐵板燒與私廚提升客單價的必備排餐食材？
櫻桃鴨胸具備法式排餐的高端形象與極佳利潤空間。鮮潮櫻桃鴨胸選用台灣在地肥美鴨種，皮脂厚度適中、肉質細膩多汁。後廚採原塊生鮮分裝，烹調可煎、可烤、可舒肥，擺盤大器且毛利率極高，是菜單升級的核心主力。
鮮潮整件批發櫻桃鴨胸的箱規與包裝規格為何？如何控管食材成本？
採標準商用大箱出貨，單箱包含多入單片獨立真空密封包裝。每片鴨胸重量規格統一足額，主廚能精準換算單份套餐之主菜食材成本，耗損率極低，進銷存管理一目了然。
營業現場尖峰大量出餐時，最佳退冰與烹調SOP為何？
建議於營業日前一夜將預估使用量移入 4°C 冷藏室完整解凍。尖峰備餐時可先批次低溫舒肥至 57°C 備用；點單時取出鴨胸、鴨皮面以高溫煎烤台快速逼油搶脆，翻面帶溫後靜置 5 分鐘切片出盤，供餐高速且肉質極度軟嫩穩定。
商用冷凍庫大量庫存整箱生櫻桃鴨胸，應如何妥善管理以防凍傷？
請存放於 -18°C 以下冷凍保存，實際有效期限請依外包裝標示為準。庫房管理請遵守「先進先出」原則，原箱堆疊平整避免重壓變形；單包取出後外箱請隨手封好，避免凍庫風口直吹造成包裝破損。
採購大宗生櫻桃鴨胸可以開立發票供公司報帳嗎？配送溫控如何保障？
每筆訂單均依法開立發票，支援三聯式統一編號申報核銷，方便連鎖餐飲品牌、西餐廳與團膳機構進行會計報銷。全台配送配合低溫冷凍物流車隊全程嚴格控溫，確保原箱到店堅硬凍結、品質新鮮穩定。
連鎖餐廳加盟定期合約供貨、團膳大量箱購，該如何對接專屬窗口？
若您為連鎖餐飲總部、牛排排餐品牌或有定期大宗箱購需求，歡迎隨時加入鮮潮官方 LINE（@srs8714a）， 將由專屬業務專員提供營業樣品測試、當季整箱優惠價目表與長期配送排程規劃。
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