一般家庭料理、個人日常備餐或少量購買（300g 單片／5 片免運組），請至【大比目魚切片（扁鱈）（家庭零售專區）】

• 餐飲高點菜率人氣魚排：專為連鎖鐵板燒、精緻便當店、自助餐、台式熱炒、中式合菜餐廳及團膳外燴打造的營業用大宗箱裝規格。
• 片型完整、厚薄均一好控管：專業水產加工標準斜切分級，單片克重與厚薄度穩定，方便後廚精準掌握香煎、清蒸熟度與單份套餐毛利結構。
• 肉質雪白細嫩、出餐賣相極佳：嚴選格陵蘭、冰島等北大西洋深海大比目魚，油脂豐潤綿密，無論鐵板香煎檸檬扁鱈、豆酥扁鱈、樹子清蒸或紅燒便當主菜皆具高級感。
• 拒絕低價油魚混充，保障餐廳商譽：100% 正宗鰈形目深海大比目魚（扁鱈）原裝進口，中心大骨結構少暗刺，長輩與孩童客群接受度極高。
• 貨源充足、支援長期合約鎖價：自有大型冷凍倉儲常備庫存，全年穩定供貨不斷鏈；配合專業低溫冷鏈車隊配送全台，支援餐飲採購簽訂長期供貨合約。

為什麼大比目魚切片（扁鱈）是鐵板燒、便當店與合菜餐廳的常備主力食材？

大比目魚切片（俗稱扁鱈）在台灣餐飲市場擁有極高的消費者認知度與點餐率。其肉質雪白細嫩、富含脂香且僅有中心大骨，能輕鬆變化出「鐵板香煎扁鱈」、「高價雙主菜鱈魚便當」、「豆酥扁鱈」與「破布子清蒸扁鱈」等招牌菜色，是拉升客單價與翻桌率的關鍵魚品。

營業用大比目魚切片的整箱規格、包冰率與保存方式為何？

營業用採標準整件原箱出貨（線上整箱批發價 $1,720/箱），提供餐飲常用之標準切片規格與透明公開的保護性包冰率，確保深海魚肉在長途冷鏈運輸中維持水潤彈性、不凍傷乾柴。到貨後請立即存放於 -18°C 以下冷凍庫，實際有效期限請依外箱標示為準。

餐廳後廚大量香煎或清蒸扁鱈切片時，如何維持片型完整不碎裂？

大比目魚富含天然油脂且肉質綿軟，大量備料時建議置於冷藏室緩慢退冰，下鍋前務必瀝乾並拭去表面包冰水分。鐵板燒與便當店香煎時，於魚片兩面均勻沾裹一層薄乾粉（太白粉或低筋麵粉）再下熱鍋，即可快速形成金黃酥脆保護膜，鎖住肉汁且翻面不易斷裂。

最低批發起訂量（MOQ）是多少？能否依餐廳需求洽談不同片規或試菜？

大宗業務批發以「1 箱（整件出貨）」為基本出貨門檻，有效減輕單店庫存壓力。若連鎖鐵板燒、便當品牌、團膳中央廚房或生鮮團購通路有特定克重片規（如厚切餐廳規、便當平價規）詢價或試菜評估需求，歡迎透過鮮潮官方 LINE（@srs8714a）與業務專員一對一洽談。

全台低溫冷鏈物流如何配送？長期配合能否提供季節合約鎖價？

全台配合專業低溫冷鏈物流車隊，全程 -18°C 溫控直送餐廳門市或倉庫，下單後約 1~3 個工作天內快速送達。針對每週固定叫貨之連鎖餐飲與大批發客戶，鮮潮提供專屬量販報價與合約鎖價機制，協助採購端穩定全年食材成本。

營業用大宗採購是否符合法定菜單標示規範，並提供檢驗報告與開立發票？

完全符合。鮮潮進口之大比目魚切片皆具備合法海關進口報單與自主食安檢驗把關，品種正宗透明，方便餐飲業者依衛福部規定於菜單正確標示「大比目魚（扁鱈）」；每筆批發訂單均依法開立發票，支援三聯式統一編號申報核銷。