一般家庭料理、居家氣炸烤魚或少量單片購買，請至【北海道宗八鰈魚一夜干（家庭零售專區）】

• 日料與宵夜通路高毛利名物：專為日式居酒屋、炭火串燒店、日式定食簡餐、燒肉餐廳、餐酒館及生鮮直播團購打造的營業用整箱批發規格。
• 北海道原料 × 台灣專業熟成加工：嚴選日本北海道肥美宗八鰈魚，在台完成標準化去鱗、去鰓、去內臟與薄鹽冷風乾燥，品質穩定度與鮮度遠勝一般散裝乾貨。
• 後廚免殺魚、免醃漬，大幅節省人工：每尾皆已開背定型並精準入味，退冰後直接上烤台、旋風烤箱、氣炸設備或鐵板，約 8~10 分鐘即可標準化快速出餐，免除後廚繁複備料工時。
• 整尾完整魚形，擺盤霸氣拉升客單價：相較於一般切片魚排，整尾帶頭展翅的「北海道宗八鰈一夜干」極具日式職人視覺張力，輕鬆定價為百元至數百元的高毛利單點主菜或定食。
• 源頭工廠直供、全年冷鏈穩定配送：單尾真空獨立包裝，門市依當日訂位量取用零耗損；支援連鎖餐飲長期合約鎖價，並依法開立發票。

為什麼「北海道宗八鰈魚一夜干」是居酒屋與日式定食餐廳的高毛利必備菜色？

「北海道一夜干」在台灣消費者心中具備極高的日式高級感。宗八鰈魚經開背風乾後，整尾攤開面積大、視覺份量感十足，烘烤時散發的濃郁脂香更是絕佳的佐酒良伴。餐廳僅需搭配檸檬角與蘿蔔泥擺盤，即可創造極高的菜單溢價空間與酒水連帶點購率。

營業用宗八鰈魚一夜干的整箱規格、尾數配置與保存方式為何？

營業用採標準整件原箱出貨，箱內採單尾真空密封包裝，並依餐飲需求提供多種克重規格（如商業簡餐個人規、居酒屋單點大尾規等），方便後廚精準控管單份食材成本。到貨後請存放於 -18°C 以下冷凍庫，實際有效期限請依外箱及包裝標示為準。

餐廳後廚出餐時如何快速烘烤，確保外皮酥脆、魚肉水潤不破皮？

營業出餐建議前一日依預估銷量移至冷藏室解凍。上烤網或進烤箱前，用廚房紙巾拭乾表面水分並塗抹薄油；若使用紅外線烤爐或炭火，建議遵循日式「遠火慢烤」並先烤帶皮面（或於烤箱以 200°C 烘烤約 8~10 分鐘），即可讓魚皮金黃微焦、邊鰭酥脆，同時鎖住肉汁不沾網。

最低批發起訂量（MOQ）是多少？能否指定尾數規格或申請試菜樣品？

大宗業務批發以「1 箱（整件出貨）」為基本訂購門檻，單店亦能輕鬆叫貨不壓資金。若連鎖居酒屋、日式定食品牌、燒肉店或團購主有特定單尾克重規格詢價或試菜測試需求，歡迎透過鮮潮官方 LINE（@srs8714a） 與業務專員一對一洽談。

全台低溫冷鏈物流配送時效為何？長期配合能否提供合約鎖價？

全台配合專業低溫冷鏈物流車隊，全程 -18°C 溫控直送餐廳門市或中央廚房，下單後約 1~3 個工作天內穩定送達。針對每週或每月固定叫貨之連鎖餐飲與批發通路，鮮潮提供專屬階梯式量販報價與年度合約鎖價機制，保障全年貨源穩定、不受漁獲季節波動影響。

營業用大宗採購的成分標示是否單純？是否提供檢驗合格報告與開立發票？

是的。鮮潮宗八鰈魚一夜干嚴選日本北海道進口原料，於台灣合格水產加工廠以單純「鰈魚、鹽、水」低溫風乾製成，具備完整進口報單與自主食安檢驗把關；每筆批發訂單均依法開立發票，支援三聯式統一編號申報核銷。