虱目魚，是台灣沿海居民的共同記憶，也是不少人從小吃到大的美味魚種。不論是早餐的虱目魚粥，還是香煎虱目魚肚，這條魚不只美味，更富含豐富營養。隨著國內外市場對健康飲食的關注，虱目魚也逐漸走向國際。鮮潮讓你一次了解虱目魚的名稱、營養、料理與多元吃法，從產地到餐桌都吃得安心又聰明！
虱目魚的語言知識大補帖
虱目魚的英文？
虱目魚的英文為 " Milkfish "，學名為 Chanos chanos。此名來自其白嫩肉質，宛如牛奶般細緻。Milkfish 也成為台灣出口東南亞與美國市場的主力魚種，像台南佳里地區的虱目魚養殖業者，已有通過 HACCP 與美國 FDA 認證，成功進軍華人超市。
虱目魚的日文？
日文為「サバヒー」，發音接近「沙巴嘿」。
虱目魚有哪些料理方式？
虱目魚粥怎麼煮才道地？
虱目魚粥是台南經典早餐，通常選用去刺虱目魚肚或魚柳，搭配薑絲、芹菜與白胡椒熬煮。為避免腥味，建議先用滾水川燙魚肉後再放入粥中慢煮。許多台南老字號粥店，如「阿堂鹹粥」，以自家熬煮高湯為基底，是虱目魚料理的經典範例。
虱目魚肚怎麼料理才酥香？
虱目魚肚油脂豐富，最受歡迎的是「乾煎」與「虱目魚肚湯」。乾煎時建議不加油，利用魚肚本身油脂就能煎出香酥口感，沾點胡椒鹽或配清粥就很對味。近年來，冷凍即食魚肚商品如鮮潮推出的去刺虱目魚肚，主打快速、健康，深受忙碌家庭歡迎。
虱目魚營養價值有多高？
虱目魚含有什麼營養？
虱目魚富含高蛋白、低脂肪與豐富 Omega-3 脂肪酸，每 100 克的魚肉中含有 100 毫克的 EPA 以及 478 毫克的 DHA，有助於人體健康。其魚肚中的油脂更富含維生素 D 與膠原蛋白（尤其是虱目魚皮），對女性與銀髮族群尤其適合。依據農委會資料，每100公克的虱目魚背肉（ 魚柳、魚菲力產品 ）中，含有約 23.46 公克的蛋白質；而在每 100 公克的腹肉（ 魚肚產品 ）中，含有約 18.77 公克的蛋白質。虱目魚的胺基酸組成中，包含人體所需的 8 種「必需胺基酸」，是優質蛋白來源。
| 蛋白質 | 每 100 克虱目魚肉中的營養含量 |
| 背肉 | 約 23.46 克 |
| 腹肉 | 約 18.77 克 |
| 不飽和脂肪酸 | |
| EPA | 約 100 毫克 |
| DHA | 約 478 毫克 |
吃虱目魚有哪些好處？
除了蛋白質外，虱目魚的 EPA 與 DHA 含量對於腦部發展、眼睛健康皆有幫助。台灣更有保健食品業者順應生活飲食習慣的變化，推出以虱目魚萃取的膠原蛋白飲，標榜「吃得到的美麗」，便是看準其天然營養成分的潛力。
虱目魚哪裡最肥美？
虱目魚的部位差在哪？
虱目魚肚絕對是整條虱目魚最肥美的部位，大約位於虱目魚身體的側線以下，是虱目魚全身魚刺最少、油脂最豐富的部位。從我們一般買回來的魚肚可以看到中間一塊黑色的區塊，那就是虱目魚腹部的內臟層膜，底下就是發揮緩衝作用來保護內臟用的脂肪，是一般從吃魚進階到老饕的入門產品，煎起來外酥內嫩、煮湯時魚油香氣十足。
要去哪裡買好吃的虱目魚肚？
虱目魚肚值得每天吃嗎？營養與風味兼具的好選擇
虱目魚肚是營養與風味兼具的好選擇，更是營養價值極高的產品，不論從粥品、魚湯到乾煎（ 香煎虱目魚肚 ），每一種吃法都能展現虱目魚肚的不同魅力。豐富的 Omega-3 脂肪酸與膠原蛋白，是兒童發育、長輩保健的好夥伴。選擇鮮潮推出的冷凍虱目魚商品，在忙碌生活中也能輕鬆補充好營養。
