中秋節又要到了，想必大家都在準備烤肉聚會，一年一次的團聚機會，與其找每天都能去的吃燒肉店，不如找個場地好創造回憶體驗！而且一起選中秋烤肉食材不僅能讓聚會更盡興，還能避免食材浪費！鮮潮多年供應台灣市場各項海鮮與肉品食材，今天將為您詳細介紹最具代表性的中秋烤肉食材選擇，讓您的中秋烤肉派對成功又美味！
中秋烤肉可以烤什麼
海鮮不能少
中秋烤肉食材中我們把海鮮排第一，雖然台灣四面環海，但我們平常要吃到「烤海鮮」的機會是少之又少，大部分只有夜市烤魷魚、鹽烤魚等等，炭火烘烤後，散發出迷人的海洋香氣，可惜價格都不便宜，不如趁著中秋烤肉一群人一起吃的機會，可以大量採購，選到更經濟實惠的海鮮，一次吃個夠吧！
肉品基本盤
肉類當然是烤肉的主角，也是中秋烤肉食材中最不可或缺的部分，牛、羊、豬、雞、鴨、鵝，不管兩隻腳、四隻腳的，通通都烤起來吧！當然烤肉的過程不能少了聊天，在中秋這種時刻，越是特別的食材，越有話題性，鴕鳥、鱷魚肉這些平常在台灣不容易吃到的，也可以考慮嘗試看看，不同的肉、不同部位都有著不同的口感和烹調方式。
主食慢點烤
糯米腸、米血這類作為主食類的中秋烤肉食材建議在中後段再開始烤，免得肚子先吃撐了，真正重要的海鮮肉品反而吃不下，加上這些食材大多是以澱粉為主的結構，烤肉中後期火源控制比較容易，也比較好烤這些食材，不會過乾甚至燒焦。
加工食品、火鍋料最後烤
像麻糬、年糕這種烤肉食材因為受到韓式燒肉文化影響，是多年來熱門的中秋烤肉食材，但也因為容易熟透，通常都建議放在最後再烤避免烤焦，也能為烤肉聚會用甜食畫下完美句號，還能保證有另一個胃可以裝得下。
中秋烤肉食材推薦海鮮
中秋烤肉食材推薦海鮮 1：蝦子
蝦子是最受歡迎的中秋烤肉食材之一。白蝦、草蝦都是常見的絕佳選擇，不管是活蝦或冷凍蝦，烤起來香氣逼人，蝦肉鮮甜 Q 彈，甚至都不需要調味，上桌就保證馬上秒殺。
烤蝦一律選帶殼的，不要拿剝好的蝦仁來烤，有殼會幫助烤蝦肉時鎖住水分，讓蝦肉更鮮美，更關鍵的是烤蝦的香氣是從「蝦殼」來的，尤其是「蝦頭」，頭胸甲裡的肝胰臟，也就是蝦膏，是蝦子油脂主要存在的部位，往往也是拿來煉蝦油的，一定要帶殼烤！
中秋烤肉食材推薦海鮮 2：一夜干
一夜干的原料來自個體較小的魚，原因有很多，包含產量與市場接受度等，製作成一夜干能藉著風乾熟成的過程讓魚肉更具風味，若搭配浸漬，更使魚肉中的胺基酸、脂肪與醃料作用，產生獨特香氣，經過火烤更能展現香氣。
中秋烤肉食材推薦海鮮 3：魚下巴
魚下巴富含膠質，一般也是在日料店才會出現，是這幾年備受推崇的中秋烤肉食材，魚下巴是魚常活動的部位，肉質偏 Q，又因為靠近魚腹，具有油脂卻不止於膩口，烤魚下巴與酒精飲料是標準組合，常見的有鯛魚下巴、鱸魚、鮭魚下巴，更高檔的更有青魽下巴，各有特殊滋味，烤熟後表皮酥香內裡肉質嫩 Q，加上膠質與油脂的混和搭配，口感層次非常豐富。
魚下巴也很適合拿來煮成魚湯，在烤肉過程中燒一鍋水，將魚下巴慢慢煨煮，搭配蔥薑蒜，在烤肉的過程飲用中也能清清油膩。
中秋烤肉食材推薦海鮮 4：蛤蠣、蚵仔
蛤蠣和蚵仔是最簡單易烤的中秋烤肉食材，只要放在烤網上，如果它不自閉，都等到殼彈開就熟了，這時候最能保有鮮味與口感，如果怕太生，也能再烤一下收點湯水再食用。
鮮潮建議新鮮蛤蠣烤熟後，湯汁鮮甜，可以直接飲用或沾其他食材享用，而帶殼蚵仔就不建議喝裡面的湯水，主要都是海水。
中秋烤肉食材推薦海鮮 5：魷魚
魷魚也是經典的中秋烤肉食材，可選擇整隻小魷魚邊烤邊剪，或是已經切片處理好的魷魚圈，不怕烤不熟就怕烤過頭，過熟會讓它的韌性過強變成魷魚乾，鮮潮建議先在魷魚表面劃刀，比較好烤熟，也能縮短時間，吃起來口感也會更好。
中秋烤肉食材推薦肉品
中秋烤肉食材推薦肉品 1：肉串
肉串是最便利的中秋烤肉食材，已經切好串好，直接放上烤架即可，沒調味的可以邊擦烤肉醬邊烤，輕鬆方便的懶人選擇，不管是牛肉串、豬肉串、雞肉串，都有各自的風味，滿足不同口味需求，烤好後取下也適合小朋友吃。
中秋烤肉食材推薦肉品 2：肉排
肉排是比較豪華的中秋烤肉食材選擇，豬排、牛排、雞腿排都是不錯的選項，烤製肉排需要較多技巧，除了牛肉，鮮潮都建議先用小火慢烤，確保內部熟透再用大火炙烤表面製造焦糖化，讓香氣與外觀更誘人，尤其是帶皮雞腿排外表的焦香味，絕對是烤肉過程中大家最關注的重點。
中秋烤肉食材推薦肉品 3：香腸
香腸是最經典常見的中秋烤肉食材，從台式香腸到德式香腸，口味變化多樣，烤製簡單，沒有人不愛吧。
中秋烤肉食材推薦主食
中秋烤肉食材推薦主食 1：米血
米血、豬血糕是豐富台灣特色的中秋烤肉食材，QQ 的口感刷上烤肉醬或花生粉，是許多人的童年回憶，鮮潮推薦最後再烤，如果沒有先水煮過，它非常容易烤太硬或沒熟，熟度不易掌握，後期的小火能讓它更好掌控。
中秋烤肉食材推薦主食 2：豆干
豆干是素食者也能享用的中秋烤肉食材，厚豆干、薄豆干都適合烤製，烤熟後外皮微焦，內部保持軟嫩，刷上烤肉醬享用風味絕佳。
中秋烤肉食材推薦主食 3：玉米
玉米是健康的中秋烤肉食材選擇之一，鮮潮推薦帶去皮玉米，它也適合小火，用穩定火源慢慢烤，千萬不要想學夜市攤販邊烤邊刷烤肉醬，那些都是特殊配比的醬料，與市售烤肉醬的鹹度不同，只要在烤熟前最後擦上薄薄一層烤乾即可，烤熟的玉米香甜可口，是烤肉聚會中的健康選項。
中秋烤肉食材推薦蔬菜
中秋烤肉食材推薦蔬菜 1：香菇
香菇是中秋烤肉中最經典的蔬菜食材之一，厚實的菇傘在火烤時能釋放出濃郁的香氣，入口多汁鮮美，搭配醬油或蒜蓉調味更能提升風味，烤之前可以先在香菇傘上劃上十字刀口，方便烤肉醬入味，不擦醬的也好控制熟度，讓香菇烤起來既美觀又好吃。
中秋烤肉食材推薦蔬菜 2：杏鮑菇
杏鮑菇被譽為「素食界的鮑魚」，口感 Q 彈紮實，適合切片後刷上醬料燒烤，入口帶有自然甜味與鮮香，杏鮑菇汁水可以沖淡肉類膩口感受，吸附烤肉醬汁，讓人一口接一口。
中秋烤肉食材推薦蔬菜 3：筊白筍
筊白筍「美人腿」是台灣中秋烤肉的隱藏版蔬菜明星，一定要帶殼烤！新鮮的筊白筍經過火烤後，外層帶有淡淡焦香，內裡則保持多汁爽脆，帶著天然的清甜，也是非常好的解膩食材。
中秋烤肉食材推薦火鍋料
中秋烤肉食材推薦火鍋料 1：丸子類
各式丸子是趣味十足的中秋烤肉食材，也是小朋友最愛，花枝丸、貢丸、魚丸等大部分都是魚漿製品，要注意部分丸子因為內裡有空氣，用太焰的火烤可能會爆開，建議用竹籤戳洞再烤。
中秋烤肉食材推薦火鍋料 2：甜不辣
甜不辣也是魚漿製品，大眾接受度高，平價又美味，烘烤後表面微焦香氣四溢，質地 Q 彈，推薦整片烤均勻受熱，再分切方便吃。
中秋烤肉食材推薦火鍋料 3：豆包
烤豆包搭配烤肉醬的風味與口感讓它備受喜愛，如果能好好掌握熟度，讓烤肉醬、酥脆外皮與內部鮮美湯汁絕對是三重享受。
中秋烤肉食材原則：人少好準備，人多不浪費
選擇中秋烤肉食材時，最重要的原則就是根據人數合理估算份量，人數較少時，建議選擇種類豐富但份量適中的食材組合，確保每樣都能品嚐到；人數較多時，則要注意食材的保存和烹調順序，避免一次性準備過多導致浪費。
鮮潮建議可依照每個人的食量，例如正常成年人 600-900 公克的海鮮與肉類中秋烤肉食材用量，兒童 300-500 公克，主食和火鍋料則可視聚會時間長短彈性調整，先烤醃漬過的以及主要以烤的方式處裡的食材，這樣烤不完的食材還能冰存後續利用。
適量的中秋烤肉食材準備不僅能減少浪費，還能確保每樣食材都能在最佳狀態下享用，選對適合自己的中秋烤肉食材，掌握正確的烹調技巧，您的中秋烤肉聚會必定讓您與親友共度一個難忘的中秋佳節。
中秋烤肉食材最常遇到的問題
一般建議正常成年人每人準備約 600-900 公克的海鮮與肉類，兒童則為 300-500 公克，主食與火鍋料可依聚會時間長短彈性調整，這樣的份量能讓大家吃得盡興又避免浪費。
建議先烤海鮮與主要肉品，確保最佳口感；再烤糯米腸、米血等主食類；最後再烤麻糬、年糕、丸子等加工或火鍋料，這樣能兼顧食材風味，也避免肚子過早被主食佔滿。
未烤完的中秋烤肉食材可冰存，後續可用於炒菜、煮湯或火鍋，例如魚下巴可拿來煮湯，蛤蠣可搭配麵食，肉串則能拆下入菜，讓食材充分利用不浪費。
