薑母鴨 - 整件出貨｜火鍋熱炒餐飲團膳批發・老薑麻油慢燉加熱即出餐高毛利
Ginger duck hotpot bulk【產地】： 台灣
【成份】： 鴨肉、水、米酒、薑母、黑麻油、枸杞、薑母鴨風味粉、冰糖、調味劑、八角粉、五香粉、川芎、當歸、凍豆腐
【烹煮方式】： 解凍加熱即食
【注意】： 本產品為調理品，加工廠處理大豆、芝麻、麩質殼類、魚類、頭足類、螺貝類、軟體動物、甲殼類及其製品成分，食物過敏者請留意。
食譜：
薑母鴨
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🦆【鮮潮薑母鴨腿湯｜即熱藥膳 × 冬季進補高毛利爆單王】
嚴選台灣土鴨腿肉，特選老薑與黑麻油高溫煸炒，佐以溫潤漢方藥膳細火慢熬。湯濃肉香、溫補不燥，是火鍋店家、熱炒餐廳、合菜館與冬季團購通路極具競爭優勢的高回購熟食主力。
- 即熱即食出餐神速：後廚完全免除剁肉、煸薑與數小時顧火熬湯繁瑣工序，原湯加熱即可迅速上桌，有效舒緩冬季尖峰翻桌壓力。
- 真材實料耐煮不柴：特選優質土鴨腿肉，肉塊厚實大塊、久煮依然軟嫩緊緻，湯頭麻油老薑香氣濃烈，食客回購好評不斷。
- 規格標準成本精準掌控：營業大箱規格足重足額、肉湯配比精準，方便主廚精準計量單鍋鍋底食材成本，有效控制損耗。
- 原箱整件穩定供貨：整箱低溫冷凍規範配送，長期貨源充足穩定，每筆訂單均依法開立發票，營業採購核銷安心透明。
餐飲通路與商用大宗採購常見問題
為什麼鮮潮薑母鴨是火鍋店、熱炒餐廳與小吃專賣店冬季高毛利的必備鍋底？
熬製傳統薑母鴨湯頭極度耗費瓦斯與人力備料，且味道易受火候影響。鮮潮薑母鴨由中央廚房標準化工法慢熬，老薑香氣撲鼻、肉質入味鮮嫩。後廚完全省去前置繁複煸炒與燉湯工時，解凍加熱即可快速出餐，顯著拉升冬季翻桌率與單桌客單價。
鮮潮整件批發薑母鴨的箱規與包裝規格為何？如何控管食材成本？
採標準商用大箱出貨，單箱包含多入營業大容量規格密封調理包。每包湯汁與土鴨腿肉份量充足均勻，主廚能精準換算每鍋進貨底價，再搭配青菜、丸餃與附餐拼盤銷售，毛利率極具競爭力，有效杜絕損耗。
營業現場尖峰大量出餐時，最佳加熱與備料SOP為何？
建議於營業前將預估用量提前置於冷藏室解凍；尖峰時段將原湯與鴨肉倒入大鍋中加熱滾沸保溫。點單時直接勺入客人火鍋盆中，依店面設定加入米酒或高湯，擺上高麗菜即可秒速端上桌供客人開火涮煮，供餐節奏順暢。
商用冷凍庫大量庫存整箱薑母鴨，應如何妥善管理以防凍傷？
請存放於 -18°C 以下冷凍保存，實際有效期限請依外包裝標示為準。庫房管理請遵守「先進先出」原則，原箱堆疊平整避免重壓變形；單包取出後外箱請隨手封好，避免凍庫風口直吹造成包裝受損。
採購大宗薑母鴨可以開立發票供公司報帳嗎？配送溫控如何保障？
每筆訂單均依法開立發票，支援三聯式統一編號申報核銷，方便連鎖餐飲品牌、小吃店與團膳機構進行會計報銷。全台配送配合低溫冷凍物流車隊全程嚴格控溫，確保原箱到店堅硬凍結、品質新鮮穩定。
連鎖火鍋加盟定期合約供貨、團膳大量箱購，該如何對接專屬窗口？
若您為連鎖餐飲總部、小吃加盟品牌或有定期大宗箱購需求，歡迎隨時加入鮮潮官方 LINE（@srs8714a）， 將由專屬業務專員提供營業樣品測試、當季整箱優惠價目表與長期配送排程規劃。
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