鐵板燒、便當店、自助餐、中式合菜餐廳或團購業者若有整箱大宗採購需求，請至【大比目魚切片（扁鱈）- 整件出貨（營業用批發專區）】

• 極地深海純淨捕撈：嚴選格陵蘭、冰島、加拿大等高緯度寒冷海域大比目魚（Halibut），捕撈後急速冷凍鎖住海味鮮甜。
• 台灣餐桌最受歡迎的「扁鱈」：肉質雪白細緻、油脂豐潤均勻，口感綿密滑順、入口即化，香煎或清蒸後散發濃郁脂香。
• 中心大骨結構、少暗刺好挑除：切片僅有中央主骨與側邊明顯大刺，極少細小暗刺，非常適合長輩、孩童與全家大小安心品嚐（食用時仍請留意主骨周圍魚刺）。
• 富含 DHA、EPA 與優質蛋白：高營養價值深海白身魚，集結 Omega-3 脂肪酸、維生素 A、D 及鈣磷礦物質，輕鬆補足日常營養。
• 單片嚐鮮與 5 片免運超值組：提供 300g±10%/片（包冰率30%）單片 $239 與 5片含運優惠組 $1,195，家庭常備、破布子清蒸、香煎、紅燒最划算！

大比目魚（扁鱈）和鱈魚是一樣的嗎？為什麼市面上常稱它為扁鱈？

大比目魚在生物分類上屬於「鰈形目」，而真正鱈魚屬於「鱈形目」；依衛福部食藥署規範，市售必須明確標示為「大比目魚（扁鱈）」。由於大比目魚肉質雪白細嫩、油脂豐潤，口感與風味極為接近圓鱈且價格更親民，因此成為台灣家庭與餐廳俗稱「扁鱈」的經典食材。

大比目魚切片有刺嗎？如何分辨真正大比目魚與廉價油魚？

大比目魚切片的魚骨集中於中央主骨與兩側邊刺，骨頭粗大明顯、極少細碎暗刺，非常容易挑除（孩童與長輩食用時仍請留意剔除大骨）。分辨真偽時，大比目魚呈斜刀狹長扁平狀、肉色雪白綿軟；廉價「油魚」則呈圓輪切、肉色偏米黃且含人體難以吸收的蠟脂，鮮潮嚴格把關正宗深海大比目魚，敬請安心選購。

大比目魚切片（扁鱈）怎麼料理最好吃？清蒸與香煎有什麼訣竅？

最推薦三大料理法：①【破布子/樹子清蒸】退冰吸乾水分後鋪上薑絲、破布子與米酒，水滾大火蒸約 8~10 分鐘，淋上熱蔥油最能品嚐入口即化的鮮甜；②【金黃香煎】表面拍一層薄薄太白粉或麵粉鎖住油脂，中小火慢煎至兩面金黃酥香，魚肉完整不散裂；③【紅燒/豆酥扁鱈】搭配蒜末、醬油或炒香豆酥，濃郁下飯。

大比目魚切片一片多少錢？單片規格與包冰率如何計算？

鮮潮大比目魚切片每片規格為 300g（含 30% 標準保護性包冰，防止深海魚肉於極低溫船凍過程中凍傷乾柴），單片優惠價 $239，另提供高 CP 值「5 片含運超值組 $1,195」（平均每片 $239 直接免運宅配到府），適合小家庭日常備餐。

大比目魚（扁鱈）的營養價值與熱量如何？

每 100g 大比目魚熱量約 200 大卡，富含好消化吸收的優質蛋白質，以及豐富的 Omega-3 多元不飽和脂肪酸（DHA＋EPA 含量高達約 1,400mg 以上）、維生素 A、維生素 D 與鈣、磷等營養素，是發育期學童、孕哺媽咪與銀髮族極佳的營養補給魚種。

冷凍大比目魚切片該如何正確解凍與保存？

由於大比目魚肉質極為嬌嫩且富含天然油脂，建議料理前一晚移至冷藏室緩慢低溫解凍，或連同袋子隔水沖冷水退冰；退冰後請務必用廚房紙巾徹底吸乾表面包冰融水再下鍋。平時請放置於 -18°C 以下冷凍庫保存，實際有效期限請依外包裝標示為準，解凍後請當餐料理完畢。

大比目魚（扁鱈）是什麼？產品特色與來源

大比目魚（又稱扁鱈）是生活在寒冷海域的大型深海魚，體型寬扁、肉質潔白。 

它並非真正的「鱈魚」，但口感細膩、油脂均勻、風味接近鱈魚，因此被稱作「扁鱈」。 

鮮潮嚴選來自北太平洋海域的野生大比目魚，以急速冷凍技術保留原始鮮甜與彈性。

大比目魚（扁鱈）的規格、重量與保存方式

每片大比目魚（扁鱈）約重 375 公克，去刺處理後更方便料理。 

採用真空包裝與低溫冷凍保鮮，維持魚肉新鮮口感。 

建議冷凍保存期限 12 個月，烹調前只需冷藏退冰 30 分鐘即可烹煮。

大比目魚（扁鱈）的料理建議與適合菜色

大比目魚（扁鱈）油脂豐富、肉質細嫩，最適合煎、烤、蒸三種料理。 

香煎能帶出金黃酥脆的外皮與細緻內層； 若想品嘗原味，可蒸煮或佐味噌湯底，保留自然甜味。 

也可搭配奶油、檸檬汁、白酒醬汁等西式調味，提升層次感。

大比目魚（扁鱈）的營養價值與安心來源

大比目魚富含高品質蛋白質、Omega-3 脂肪酸與維生素 D， 熱量低、油脂細緻，是健康飲食與兒童成長的理想選擇。 

鮮潮嚴格控溫、全程冷鏈配送， 讓您吃得安心又滿足。

大比目魚（扁鱈） vs 鱈魚的差異

許多人搜尋「鱈魚」時，其實指的是這款「大比目魚（扁鱈）」。 兩者在外觀與口感上相似，但實際屬於不同魚種： 鱈魚屬於鱈科，肉質更細、味道較淡； 大比目魚屬於鰈科，魚肉更厚實、富彈性、風味更鮮甜。 若你想要魚肉飽滿、料理不易碎的高級白肉魚，「大比目魚（扁鱈）」是理想選擇。

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