乾燒明蝦

食材

明蝦8隻、蔥末1大匙 、蒜末2大匙、薑末1大匙 、蕃茄醬4大匙、辣豆瓣醬1大匙 、太白粉水1大匙、沙拉油1/2碗

調味料

酒1大匙 、鹽1大匙、味精1/2小匙 、醬油1大匙 、糖1小匙、高湯

料理方式

1.明蝦去鬚眼、腳,剪開蝦背,抽去泥腸。

2.平底鍋中先入 1/4 碗沙拉油燒熱,明蝦全部放入,用小火煎熱一面後,再換另外一面,蝦肉熟成即可。

3.煎好的明蝦,再加入清水中加薑末少許同煮,待水煮滾即可撈起瀝乾。

4.沙拉油入鍋燒熱,爆香蔥、薑、蒜後加蕃茄醬、豆瓣醬炒勻,再入調味料與明蝦同燒,滾後改小火續燒,待湯汁快乾加入太白粉水勾芡,即可盛盤供食。

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