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食材
3 人份
- 軟絲( 中卷 ）2隻
- 蔥 1根
- 薑片 數片
- 芹菜 1根
- 米粉 適量
調味料
- 鹽
- 酒
- 香油
- 白胡椒粉
料理步驟
10分鐘
- 將中卷切成數段或小塊，用少許鹽巴稍微洗一下
- 煮沸一鍋滾水，然後水滾後加入中卷
- 加入蔥及芹菜珠
- 此時加入米粉 （也可使用冬粉或麵線…等）
- 大約煮3~5分鐘內即熄火，加入胡椒粉及香油即完成
中卷米粉湯是一道清爽卻充滿鮮味的台式小吃。
新鮮的軟絲（小管/透抽/軟絲），肉質Q彈、鮮甜濃郁。將中卷簡單汆燙後，搭配薑絲與蔥花及芹菜珠，融入高湯中，保留了海鮮最純粹的滋味。
新鮮的軟絲（小管/透抽/軟絲），肉質Q彈、鮮甜濃郁。將中卷簡單汆燙後，搭配薑絲與蔥花及芹菜珠，融入高湯中，保留了海鮮最純粹的滋味。
湯頭清澈不油膩，米粉吸飽了湯汁，鮮甜清爽簡單而美味。這道料理看似簡單，卻靠著食材的新鮮與火候的掌握，相信是許多人心中吃不膩的料理。
