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食材
3 人份
- 紅目鰱 1隻
- 茴香 1把
- 薑片4~5片
調味料
- 鹽 少許
- 米酒 1小匙
料理步驟
30分鐘
- 新鮮的紅目鰱切成魚片或魚塊備用
- 紅目鰱的魚皮粗糙不可食用，可以剝除掉或者用火稍微烤過增香
- 水滾後放入紅目鰱
- 茴香切成小段加入湯裡
- 加入薑片及米酒及少許鹽調味，待湯滾了之後熄火
- 紅目鰱肉質雪白鮮甜，魚肉的清甜與茴香的香味非常的搭配，清爽而非常讓人驚豔的口感，請大家務必要試試看喔！
料理影片
這不只是一碗魚湯，更是一次溫暖的身心修復。我們選用深海紅目鰱的扎實鮮甜，遇上新鮮茴香的理氣芬芳，以最簡約的烹調手法，鎖住大海的鮮度與土地的溫度。每一口，都是對身體最溫柔的補氣與呵護。
進入了立夏之後，天氣會慢慢變熱，也有很多人會在這個時節身體不適，茴香在加熱後，原本強烈的辛香味會轉化為一種溫潤的清甜。當這種草本香氣融入魚湯中，會徹底勾勒出紅目鰱純淨的海鮮原味。湯頭喝起來甘甜、不油膩，且帶有一種能撫平味蕾的清香感，非常消暑解熱，紅目鰱雖然油脂不多，但魚皮與魚骨含有豐富的膠質。在湯頭與茴香融合後，喝完後唇齒間會帶有一點點微微的黏性，那是天然膠質留下的潤滑感，搭配茴香的清爽，平衡得剛剛好。
