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食材
3 人份
- 黑甘（小甘鯵）1尾
- 娃娃菜 1包
- 竹輪 3支
- 板豆腐 1塊
- 黑美人菇 1包
- 玉米筍 1包
- 大蔥 2根
調味料
- 高湯塊 1個
- 鰹魚露 1匙
- 酒 1匙
- 香油 1小匙
料理步驟
50分鐘
- 黑甘下鍋煎過，增加魚身香氣
- 大蔥切成片，然後淋上一匙香油，放入烤香稍微炙烤一下（也可使用噴火槍）
- 然後把蔬菜擺好，再把煎好的黑甘放入鍋中，然後加入高湯一同烹煮，別忘了要加入烤好的大蔥
- 然後待火鍋煮滾，蔬菜燉軟爛，即可涮魚片享受美味的黑甘
- 清爽甘甜的魚肉入口即化，令人驚豔的鮮美滋味
新鮮美味的好魚其實可遇不可求，所以在市場遇到時令的「黑甘」，就直接買了回來，黑甘（小甘鯵）的肉質比起紅魽及青魽都更為細緻，有點類似石斑，這麼美味的魚肉我們當然要搭配更清爽迷人的吃法，所以就直接做成日本相撲鍋，用昆布鰹魚的鮮甜湯頭，搭配美味的蔬菜及豆腐，在即將入秋之際為身心增添溫暖，使用烤過的蔥增添湯頭香味，魚片在湯裡輕輕的燙熟，吃的到最鮮嫩甘甜的原味
