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食材
3 人份
- 日本竹莢魚 4尾
- 蒜頭 4-5顆
- 蔥 2支
- 辣椒 1根
調味料
- 蛋 1顆
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 酒 1匙
- 醬油 1大匙
- 味醂 1大匙
- 糖 1小匙
- 麵粉 適量
料理步驟
30分鐘
- 先把竹莢魚去除洗淨並去除魚鰭，然後灑上鹽、胡椒粉醃漬十分鐘
- 醃漬好的竹莢魚擦乾血水，然後放入蛋液中，再2面沾上麵粉
- 鍋中放入油，待油溫180℃，把魚放下去炸至金黃熟透，撈起備用
- 鍋中放入蒜片、蔥段、辣椒，先稍微爆香，然後再依序加入醬油、米酒、味醂，1碗水
- 將竹莢魚放入鍋中，煮到湯汁收至濃稠即可上桌
料理影片
日本竹莢魚又叫真鯵、巴攏，老一輩的會叫“瓜仔魚”，是一種常常會出現在餐桌上的魚，它體型細瘦，魚身呈銀白色，魚身沿側線均有稜鱗，閃閃發光的，非常美麗，加上沒有很大隻，所以在家料理時，通常就是一人一隻的做搭配，也能從中體驗吃魚的樂趣，料理時我們先沾粉炸過再回鍋做醬燒，魚身炸過更能吸附醬汁，魚肉在嘴裡甘甜有韻，肉質肥美緊實，是令人回味的餐桌老朋友~
