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食材
4 人份
- 烏魚1隻（切塊）
- 米粉 1包
- 枸杞 適量
- 蒜 1支
- 薑片 7-8片
- 蔥 少許
- 青菜 適量米酒 適量
調味料
- 米酒 適量
- 麻油 1杯
- 高湯塊 1個
- 白胡椒粉 少許
料理步驟
40分鐘
- 先把烏魚肉稍微去腥擦乾後，適量沾上麵粉
- 將烏魚下鍋炸至外層微黃即可
- 薑片下鍋與麻油爆出香氣
- 烏魚下鍋小火慢煎，吸附麻油香氣
- 加入高湯與適量的米酒，讓烏魚的鮮甜在湯中釋放，煮到湯微微變白
- 米粉事先泡水泡軟後，再加入至烏魚湯中
- 米粉加入待湯滾後加入青菜及蒜苗，再大概再煮個3分鐘，關火悶一下即可
料理影片
「冬節食烏正當時」，意思是冬至前後的烏魚最肥美。每年「烏魚季」一到，捕撈到烏魚取出魚卵後，常會趁新鮮煮成「烏魚米糕」或「烏魚米粉」給家人熱熱地吃，可口又滋補。冬天的烏魚美味甚至勝過雞肉。無論是整尾去蒸、煮麻油湯、還是搭配米粉，都能帶來極佳的暖身及暖心感，這個冬天會出現在阿嬤家廚房的美食，讓我們一起來傳承這份美味吧~~
