蒜蓉金針蒸生蠔食譜

• 生蠔肉 300克
• 金針菇 半包
• 蔥 2根
• 蒜 適量
• 辣椒 適量

• 蒜蓉醬 2大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 適量
• 麵粉 (或澱粉）適量

1. 將生蠔加鹽稍加搓揉後將黏液大致沖洗乾淨，再加入麵粉或澱粉輕抓拌勻，吸附皺褶與縫隙中的雜質，再以清水徹底洗淨
2. 蒜頭切成蒜末，辣椒去籽切圈，青蔥切花；金針菇清洗乾淨後去除尾段，一併備用
3. 將蒜末、辣椒圈、蒜蓉醬與米酒均勻淋在生蠔上，鍋中放入蒸架並倒入適量水，蓋上鍋蓋，以大火蒸約10分鐘
4. 起鍋後撒上蔥花增香，即可享用