乾燒明蝦食譜

• 明蝦 8 隻
• 蔥末 1 大匙
• 蒜末 2 大匙
• 薑末 1 大匙
• 蕃茄醬 4 大匙
• 辣豆瓣醬 1 大匙
• 太白粉水 1 大匙
• 沙拉油 1/2 碗

• 酒 1大匙
• 鹽 1大匙
• 味精 1/2小匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 高湯

1. 明蝦去鬚眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。
2. 平底鍋中先入 1/4 碗沙拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熱一面後，再換另外一面，蝦肉熟成即可。
3. 煎好的明蝦，再加入清水中加薑末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝乾。
4. 沙拉油入鍋燒熱，爆香蔥、薑、蒜後加蕃茄醬、豆瓣醬炒勻。
5. 加入調味料與明蝦同燒，滾後改小火續燒。
6. 待湯汁快收乾加入太白粉水勾芡，即可盛盤供食。