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食材
4 人份
- 金鯧魚 1尾
- 板豆腐 1塊
- 薑末 適量
- 蒜末 適量
- 南瓜 切片 (與豆腐片數量相同）
- 青蒜苗 適量
調味料
- 沙茶醬 1大匙
- 醬油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 砂糖 1大匙
- 水 3大匙
料理步驟
30分鐘
- 金鯧先淨後先劃幾刀，抺鹽備用
- 鍋中熱油，把南瓜片稍微煎過取出備用
- 豆腐切塊後下鍋煎至2面金黃備用
- 金鯧魚下鍋煎至魚皮上色至8分熟後備用
- 鍋中先把蒜末與薑末爆香，然後依序放上豆腐、南瓜片
- 再把金鯧放在最上面，然後加入醬油、米酒，然後上鍋蓋燜煮約5~10分鐘
- 把豆腐南瓜及魚放到大盤上，然後鍋中加入薑末、沙茶醬、醬油、砂糖加水拌炒至湯汁濃稠
- 魚身灑上青蒜苗，然後均勻的把醬汁淋上即可完成
料理影片
年節的腳步近了，為大家帶來這道當年菜或宴客菜都非常大方的「金福富貴慶有餘」。 「鯧魚」是入冬後的時令魚種，名字也相當討喜，是宴客場合中招待貴客的好魚，象徵「年年有餘」，肉質細緻潔白、入口鮮甜不腥；以慢火燒製，魚肉吸附南瓜的自然甘甜，風味溫潤而不厚重。南瓜經燉煮後入口即化，甜味滲入魚肉及豆腐中，而=包覆著吸飽湯汁的豆腐，每一口都柔順滑口、層次分明。 金黃的色澤象徵富貴與福氣，魚、豆腐與南瓜的組合，寓意有餘、有福、有財。在年夜飯桌上，不僅是一道美味佳餚，更是一份對新年的美好祝願
