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食材
- 秋刀魚 4 隻
- 蔥 2 根
- 柚子果肉 適量
- 白芝麻 少許
調味料
- 鰹魚醬油 1 大匙
- 味醂 1 匙
- 糖 適量
- 酒 1 匙
- 鹽 少許
料理步驟
- 秋刀魚先用鹽及酒稍微浸泡 5 分鐘去除腥味
- 將魚身用紙巾擦乾，然後直接下鍋香煎
- 秋刀魚用慢火煎，會慢慢的出油，不用一直翻面，煎到表面微焦即可
- 先煮一杯水及糖漿，待糖漿濃稠後，加入打碎的柚子果肉及柚子汁，做成香柚果醬
- 在鍋子放入醬油、味醂煮開後，然後再加入一匙香柚醬調成醬汁，然後淋在秋刀魚上，再加上蔥絲及白芝麻即可
這是一道開胃、清爽，同時又兼具魚肉鮮美與油脂醇厚的料理，中秋過後，家裡總是會有柚子及秋刀魚，不妨把這 2 個食材結合，秋刀魚的 Omega-3 含量高，富含維生素 D、E、A，有助於保護心血管。煎製後的秋刀魚肉質細嫩油脂肥美，搭配柚子果肉，清新、微酸、微甜的口感，能中和魚味及油膩感，在口中散發中清新絕妙的層次感，不妨動手試試吧！
