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食材
4 人份
- 船凍小卷 1盒
- 蔥 2支
- 蒜 8-10顆
- 薑 數片
- 九層塔 適量
- 辣椒 適量
- 酥炸粉 適量
- 蛋 適量
調味料
- 醬油 1大匙
- 酒 1大匙
- 麻油 1大匙
- 糖 適量
料理步驟
25分鐘
- 將小卷清洗乾淨稍微擦乾，加入半碗蛋液
- 再加入酥炸粉，稍微把小卷抓拌直至裹上一層薄粉
- 用半煎炸的方式先將小卷炸熟後撈起備用
- 將蔥、蒜、薑、辣椒爆香，要炒至香味飄出
- 然後加入醬油、麻油、酒、糖，然後加入小卷一起拌炒
- 等小卷吃入醬汁後再加入九層塔，蓋上鍋蓋悶一下，炒至濃稠入味即可
料理影片
有一道菜只要上桌，還沒回頭就馬上就被掃光，有沒有這麼誇張？！咦…，就是有，就是這道三杯小卷，因為稍微的多了一點改良，將小卷裹粉炸過，讓小卷口感更脆，吸附的醬汁更多，一口咬下爆炸在口裡，濃甜鮮香讓人無法抗拒，馬上就想再吃一口，在麻油與薑的烘托下，呈現了傳統的台菜香味，微甜微鹹又下飯，現撈的船凍小卷整尾入菜，脆彈嫩鮮，滿載著豐富的海味，你一定要試試喲~
※花板、中卷、透抽也可以用同樣的方式料理
※沾粉炸過再拌炒更容易吸附醬汁香氣
