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食材
8 人份
- 龍虎斑米酒 1尾
- 洋蔥 1顆
- 甜椒 2~3顆 (可選不同顏色)
- 鳳梨罐 1個
- 白芝麻 少許
- 蔥花 少許
- 檸檬片
調味料
- 蕃茄醬 2大匙
- 酒 1小匙
- 味醂 1匙
- 醬油 1匙
- 鳳梨罐糖水
- 蘋果醋 少許
- 起司酥炸粉 適量
- 太白粉 適量
- 香油 少許
料理步驟
40分鐘
- 把 龍虎班 解凍後，外表抹少許酒、胡椒粉、鹽，靜置10分鐘
- 把魚身劃上幾刀後放入酥炸粉中，均勻的沾上粉，然後鍋中下油，待油溫到180℃即可下鍋油炸，不要隨意翻動，避免外皮粉渣掉落，炸至2面金黃後撈起備用
- 調味醬汁部份，先於鍋中加入少許油，放入切成小片的甜椒、洋蔥，然後加入少許鹽，炒到微軟加入鳳梨罐裡的糖水，然後再依序加入蕃茄醬、味醂、醬油，待煮滾後加入適量太白粉水勾芡，然後再加上蘋果醋、香油，充份混合後即可淋至魚身上
- 上桌前再洒上少許白芝麻，可用檸檬片裝飾更美觀喔
~龍虎斑味道細膩，口感紮實卻不柴。咬下去時能感受到魚肉一瓣一瓣散開，炸得金黃酥脆的外皮象徵「黃金」，對於重視財運、開運的你，真的特別討喜，酸甜的迷人口感也讓人格外開胃，是道大人及小朋友都會喜歡的好菜。
選自高技術養殖-三去龍虎斑，去鰓去鱗去內臟，煎煮蒸炸都很適合，龍虎斑的魚皮非常厚實且充滿膠質。夾起一塊時，你可以感覺到皮的韌性；它吃起來既有老虎斑的軟嫩，又帶著一種紮實的彈牙感，不會一夾就碎，算是頂級的美味食材
