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食材
2 人份
- 刺蔥魚 1尾（150g)
- 蔥花 適量
- 洋蔥絲 1/4顆
- 薑絲 少許
調味料
- 鹽 少許
- 酒 1小匙
- 香油 適量
料理步驟
12分鐘
- 鍋裡放適量的水，加入薑絲及洋蔥絲，等待水煮滾
- 將刺蔥魚處理後，切成小塊備用
- 水滾後放入魚塊，然後再煮至沸騰
- 湯滾後加入少許鹽調味，再加入蔥花及香油即可熄火
料理影片
「刺蔥仔魚」在台灣漁市場又被稱為「七星仔」，是一種外型極具辨識度的中大型魚類。最顯著的特徵在於魚身側邊那一排鉛灰色的圓形黑斑，就像是印上去的小圖章，在銀白色的閃亮魚身下顯得格外亮眼，它是金錩的遠親，肉質美味不容小覷。
■ 外觀特徵
銀白側扁：體型延長且非常側扁，全身覆蓋銀白色小圓鱗，體背則呈現優雅的藍黑色。
七星黑斑：體側沿著側線具備一列 5-8 個鉛灰色圓斑，這是牠被俗稱為「七星仔」的主要原因。
銳利硬棘：第一背鰭擁有 6-7 枚相互分離且十分銳利的硬棘，這也是「刺蔥仔」名稱的由來，處理時需特別留意。
■ 棲息環境
廣泛分布：主要分布於印度-太平洋的熱帶及溫帶海域，台灣沿岸、礁石區或潟湖都能見到牠的身影。
活動範圍：屬於肉食性魚類，棲息於清澈的近海環境，有時也會游入河口半淡鹹水域。
捕獲方式：多以一支釣、流刺網、定置網或拖網方式捕獲。
刺蔥仔魚的鱗片為槍頭形或菱形的小圓鱗，許多埋於皮下，會如同倒刺一般，所以魚皮不可食，煎煮後需去皮食用，不然會被這些小鱗給刺到，肉質潔白美味，有機會遇到也可以試試~
