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食材
4 人份
- 龍虎斑 1尾
- 蛤蜊 1斤
- 蔥花 適量
- 薑片 7-8片
- 蒜頭 4-5顆
調味料
- 鹽 少許
- 酒 1小匙
- 香油 少許
料理步驟
- 先把龍虎斑切成一塊一塊方便烹煮
- 把龍虎斑魚肉放入鍋中煎至2面定型 （此步驟可以依個人喜好省略)
- 鍋中水煮開後，放入薑絲及蒜頭
- 待水沸騰放入洗好後的蛤蜊
- 再加入龍虎斑魚肉塊，放入酒、鹽調味，煮至大滾後，再持續開火1分鐘
料理影片
年節將近，您有跑不完的「應酬」或「家庭聚會」嗎？開心的時候少不了喝點酒，但喝太多容易讓人不舒服及宿醉，這時候，你就可以煮道「龍虎斑蛤蜊湯」，簡單又不難，0廚藝也能燉出一碗好湯。 選用肉質細緻、彈嫩不柴的龍虎斑，搭配鮮甜飽滿的蛤蜊慢火熬煮。湯頭不以重調味取勝，而是讓魚肉的甘甜與蛤蜊自然釋放的海味相互交融，入口清澈卻層次分明。龍虎斑肉質厚實、滑嫩中帶彈，吸附湯汁後更顯鮮美；蛤蜊則在尾韻帶出淡雅鹹甜，使整體風味圓潤不膩。每一口都溫潤順喉，鮮而不腥、清而不淡，是一款能細細品嚐原味鮮甜的高質感湯品。
