紅鮋魚，是台灣市場中少見的魚種之一，在餐廳中有機會見到它的身影。一般人在見到紅鮋魚時會問：「這是什麼魚？」、「紅鮋魚好吃嗎？」或是「紅鮋魚和紅鯛魚、紅條魚差在哪？」本篇文章將從紅鮋魚的美味程度、烹調方式、魚種辨識一路解析，帶你一次看懂「紅鮋魚」到底有多讚。 鮮潮的紅鮋魚，保證鮮度，除了一般的魚排形式，更推出切好的涮魚片產品紅鮋魚火鍋片讓你輕鬆在家享受料理。
紅鮋魚好吃嗎？鮮甜細緻，Q 彈口感令人難忘
細緻 Q 彈，適合多樣化料理方式
紅鮋魚的肉色粉紅，質地細緻 Q 彈，油脂適中，有明顯的鮮甜味，是許多料理人推薦的中高級食用魚。無論是清蒸、煮湯、香煎或燒烤，都能表現出魚肉的原始風味，特別適合簡單調味凸顯食材本身。 鮮潮的紅鮋魚火鍋片，以急速冷凍保留魚肉完整組織，維持鮮甜與口感，讓後續料理應用更有發揮變化。
紅鮋魚的美味背後：新鮮是關鍵
與多數進口魚一樣，紅鮋魚來自北太平洋，捕獲後通常經過第三地取肉處理，再出口至消費市場，因為考量紅鮋魚魚肉脂肪含量，若冷藏或退冰過久會影響風味，在運輸過程中皆採急速冷凍保鮮，都是為了確保消費者吃到最新鮮的滋味。
紅鮋魚怎麼煮？其實你吃到的可能是紅鯛魚！
紅鮋魚與紅鯛魚傻傻分不清？市場名稱混用須注意
了解推薦的料理方式前，我們需先了解在台灣市場上，「紅魚」、「紅鯛魚」有時是紅鮋魚的俗稱，也可能是其他高價紅色魚種如紅喉、紅槽魚。實際上，紅鮋魚因為產量、外觀關係，經常被作為「紅鯛魚」販售，這也導致被料理的方式通常都與這些其他魚種綁定。
紅魚是什麼魚？
「紅魚不是一種魚，是俗名統稱。」 台灣因為四面環海，海洋資源豐富，加上國際貿易蓬勃，魚市場中充滿各式各樣的海鮮，而為了凸顯商品，商品名琳瑯滿目變化多端，偏偏不是每一個人都能了解眼前的魚實際上是什麼魚，甚至你問攤販、廠商，都不一定說得正確，這種時候俗名就來得平易近人好被接受，「紅魚」就是明顯的例子，只要看起來是紅的，一定有被稱為紅魚過，以下就簡單介紹幾隻紅魚，分類、確切物種先不深入細談。
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紅色的笛鯛科魚種
又稱紅魚、紅雞母、海雞母、赤筆仔…，零售市場常見魚種。
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紅喉
又稱紅魚、紅臭魚、紅鱸…，同樣常見。
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紅目鰱
紅目孔、大眼鯛、赤目鰱。
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紅魽
可能因常見體型關係，大多直接稱紅甘鰺、紅甘、竹午，鰺科鰤屬，又稱高體鰤，高人氣生魚片魚種。
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紅色的石斑魚
紅條、赤點石斑、七星斑（東星斑），認不出來紅色的石斑魚，都被稱紅魚。
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紅尼羅魚
紅魚、紅色吳郭魚、紅鯛魚、台灣紅鯛，這些聽起來都比「吳郭魚」更有市場價值。
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紅鮋魚（Sebastes alutus）
紅魚、紅石狗公、阿拉斯加紅魚、赤魚、革平鮋，如前面說的，紅鮋魚到台灣市場時通常已經加工過了，只有魚肉難以判斷，畢竟沒有魚類考古系，不認識也是正常的，只能參考進口資料。 紅鮋魚是深海魚，常見於北太平洋產地鄰近的地區，如日本、歐美等，紅鮋魚肉色紅、粉、白，取肉率不差，在當地市場接受度高，是高經濟食用價值魚種，在台灣市場中除了「紅魚」，也因為外型與石狗公相似，被稱為「紅石狗公」，也容易與喜知次混淆，日文稱 アラスカメヌケ，英文俗名為 Pacific ocean perch。
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吃紅鮋魚有哪些好處？營養價值也值得一提
高蛋白、低脂肪，是健康飲食的好選擇
海鮮一般都具有高蛋白質，相對其他肉類來源低脂的特性，加上鮮味與適口性佳，所以大眾接受度高，紅鮋魚又因為魚類含有的微量 DHA 與 Omega-3 脂肪酸，被認為有益人體，脂肪含量較進口鮭魚、鯖魚低，更適合高齡者、健身族群與糖尿病患者，是相對健康的魚肉來源之一，鮮潮的紅鮋魚已去刺甚至切片，對於小孩的食用更加友善。
推薦搭配地瓜葉、海帶芽、鷹嘴豆泥
以清蒸紅鮋魚片搭配上低醣蔬菜、豆類作為主食，是高蛋白、低升糖指數的餐食選擇，符合現代健康飲食趨勢，也能互相襯托食材本身的美味。
簡單料理凸顯天然鮮味
海鮮重要的是吃鮮味，簡單料理凸顯天然鮮味簡單的料理方式，越能吃到海鮮本身的美味，而鮮潮最推薦的紅鮋魚做法就是「清蒸」，撒上米酒、鹽巴，蒸 10 分鐘，淋上熱油或再搭配醬油，香氣四溢，純粹下飯。
若你喜歡日式風味，也可用昆布湯底與味噌煮成湯，品嚐富含鮮味的紅鮋魚味噌湯；若是想再重口味一點，鮮潮的紅鮋魚火鍋片也方便一片一片裹粉後下鍋煎煮，搭配調味粉食用，更襯托麵皮下的魚肉鮮味。
吃魚也要懂分辨，建立消費者魚種知識很重要
紅鮋魚是高CP值的魚類選擇，家庭與餐廳皆宜，不僅好吃、好料理，還兼具營養價值與節慶象徵，是家庭日常料理與年菜選擇的熱門魚種。台灣市場魚種名稱眾多又容易混淆，像上述提到的紅鮋魚、紅鯛魚、紅條、紅尼羅魚等，如果沒有適切的資訊提供消費者辨識，容易造成購買誤會與信任危機，鮮潮將持續透過品牌官網、社群平台與客服，主動向消費者溝通各類海鮮知識，讓大眾更能了解海鮮，品嚐海鮮的美好！
