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食材
3 人份
- 台灣鯛魚片 1片
- 冬瓜中段 1塊
- 薑 4~5片
- 蔥 2根
- 枸杞 適量
調味料
- 酒 1匙
- 麻油 半匙
- 鹽 少許
料理步驟
- 冬瓜取一段挖空中間的肉但不要挖破，大概10~15公分左右比較好蒸熟，挖出的冬瓜肉可以鋪底
- 將魚片切片，洗淨後，整齊的排列放入冬瓜中
- 加入水、酒、枸杞、薑片及蔥白，然後加點鹽調味
- 然後再放入鍋中蒸至冬瓜熟透，約40~60分鐘
- 最後再加入些許麻油增香
料理影片
※ 冬瓜會出水，所以蒸的時候要用盅或者鍋類呈裝才可保留湯汁
※ 用電鍋或者萬用調理鍋、微波爐烹調更方便
清燉魚片是很簡單的菜，但有時候再加上點變化，讓魚湯的層次更提昇，讓你在夏末秋初的季節，吃到既溫潤又解暑的魚湯，還能同時享受冬瓜的清甜，魚片與瓜肉釋出的精華，讓你養生又補氣，只使用冬瓜和魚片兩種主要食材，再少許薑片和蔥，搭配枸杞滋補肝腎明目養氣，沒有複雜的調味，清淡與鮮美融合，非常適合老人與小朋友食用喔~
