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食材
2 人份
- 花魚一夜干 1 尾
- 紫蘇葉 數片
- 起司片 數片
- 越南米紙 數片
調味料
- 酒 適量
- 胡椒粉 適量
料理步驟
- 先取出花魚一夜干，然後剪成片狀，加入酒與胡椒粉稍微醃漬去腥
- 取來越南米紙，對半裁開，先放入水中浸泡一下，再把材料依序包入
- 第一層先放花魚，中間放片紫蘇葉，最後放上起司，然後把米紙封住捲起
- 鍋中放了稍多的油量，待油溫變高，把魚肉那面向下，半煎炸的把花魚起司捲煎熟，等到顏色變金黃再翻面
- 煎到雙面金黃即可呈盤食用
料理影片
※米紙要包緊，不然起司會流出來（請使用莫札瑞拉起司）
※也可以沾適量的「日式芥末椒鹽」來吃，味道更鮮美
總是在餐桌上尋覓那份與自然共鳴的雅緻，採用日本當季捕撈的花魚，使用一夜干的手法，熟成後的花魚肉質肥美細緻、油脂豐腴，獨有的深厚及甘美，再搭上起司，是那樣的合襯。輕咬一口，金黃酥脆的外皮率先帶來驚喜，隨之而來的是花魚與起司融合的的鹹香滋味，增添一抹雅致的日式風情。
