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食材
5 人份
- 蒲燒鰻 1包
- 圓糯米 3杯
- 豬肉塊 適量
- 蝦米 30g
- 乾香菇 5~6朵
- 薑片 數片
調味料
- 醬油 3大匙
- 香油 1匙
- 米酒 1匙
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 油蔥酥 適量
料理步驟
40分鐘
- 把糯米放入電鍋中煮熟備用
- 下油先把薑爆香後，加入泡軟瀝乾後的香菇片，再加入切成小片的豬肉塊、蝦米，將所有調味調加入後煮個10分鐘燜煮入味
- 蒲燒鰻退冰後切成小片備用
- 再將糯米飯均勻的與鍋中的醬汁慢慢拌勻，上方淋上鰻魚醬汁後，再鋪上切好的鰻魚片，然後用電鍋蒸個5~10分鐘，即可美味上桌
嚴選油脂豐潤、肉質細嫩的蒲燒鰻魚，鋪覆於慢火蒸製的經典米糕之上，寓意「鰻載而歸、榮華富貴」。米糕以醬香高湯細火拌蒸，粒粒分明卻柔軟濕潤，完整吸附鰻魚醬汁的甘醇精華。 入口先是鰻魚濃郁的甜香與微焦醬香，隨後米糕的米甜與醬香層層展開，口感紮實卻不膩，餘韻溫潤悠長。鹹甜平衡、香氣飽滿，是年節宴席與款待貴賓不可或缺的壓軸佳餚，象徵富足、圓滿與好運連年。
