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食材
2 人份
- 花魚一夜干 數片
- 義大利麵 200g
- 櫛瓜 1條
- 蒜頭
調味料
- 酒(白酒)
- 牛奶 50ml
- 黑胡椒 適量
- 胡椒盬 適量
- 義大利香料 適量
- 鹽 適量
- 羅勒葉(九層塔) 數片
料理步驟
25分鐘
- 將花魚切成小塊,櫛瓜切成小片,九層塔切成碎片備用
- 燒一鍋開水,待水滾後把義大利麵放入水中,煮熟備用
- 鍋裡融化奶油,再把櫛瓜放入煎至 2 面金黃起鍋備用,表面洒上些許胡椒鹽
- 鍋中放蒜頭炒香,再加入鹽、奶油、酒、九層塔,再加入花魚塊炒至濃稠
- 加入義大利麵及牛奶,拌炒至義大利麵入味,再加上櫛瓜擺盤即可
※煎櫛瓜也可以改成橄欖油會更健康
※炒醬汁的酒可以使用白酒更具風味
※花魚可以用料理剪刀剪成小塊
在奶油中輕煎的櫛瓜,保留了自然水潤與淡雅清甜,搭配來自日本北海道的「花魚一夜干」,微鹹帶香,油脂豐富卻不膩口。魚肉中的酵素會分解蛋白質和脂肪,轉化為氨基酸與肌苷酸,肉質變得更加細嫩、有彈性,不會柴或過硬,咬感更加滑順,與義大利麵的 Q 彈麵體交織出令人驚喜的層次。
清爽不膩融合櫛瓜的蔬果氣息與花魚的海洋風味,讓人每一口都能感受到鮮香與清新的完美平衡,輕盈又不失深度,不妨試試吧。