海陸三重奏-壽司蛋糕

• 鴨胸 150g/1個
• 白帶魚捲 500g/1包
• 蝦子 10尾
• 冷燻鮭魚片 100g
• 白飯 3碗
• 柳橙 1顆
• 生菜 3片

• 鹽適量
• 胡椒 適量
• 麵粉 適量
• 白糖 半碗
• 糯米醋 半碗

1. 先把糖與糯米醋混合後，加入剛煮好的白飯中，然後拌勻備用（不吃醋飯的可跳過本步驟）
2. 先取一個盤子把白飯壓成圓餅形，厚度約3cm
3. 鴨胸肉退冰後，抹上些許鹽及胡椒，然後鴨皮上刻花，鴨皮向下入鍋乾煎，煎到鴨皮酥脆換面
4. 白帶魚捲2面沾上些許麵粉，然後煎至金黃酥脆即可，然後放涼備用
5. 蝦肉待水滾後快速燙熟，放入冰水中冰鎮維持鮮甜Q彈，然後馬上拿起備用
6. 冷燻鮭魚片切成小片備用
7. 柳橙切片切幾片裝飾使用，剩下的柳橙可以取出果肉，加一小碗水及1匙糖煮成橙汁
8. 組裝：先把白飯放在底下，然後中間鋪上白帶魚捲，然後再鋪上一圈蝦子後，把鴨胸肉片鋪在最上面
9. 組裝A：然後中間放上柳橙片，然後把做成心型的蝦串放在上面，然後淋上橙汁即可完成
10. 組裝B：把蝦子上方鋪上冷燻鮭魚片，再放柳橙片，然後心型的蝦串插上去即可完成，你可以做成2種口味，或者和鴨胸一起拼也可以，自行發揮創意