蝦子鮮肉湯圓

• 湯圓皮：
• 糯米粉 150g
• 溫水 100-110ml
• 蝦子鮮肉餡：
• 豬絞肉 100g
• 蝦子 3-4 隻
• 蔥 1-2 根

• 醬油 1 茶匙
• 香油 少許
• 薑 1 小塊
• 米酒 少許
• 胡椒粉 適量
• 鹽 適量

1. 製作湯圓皮：將糯米粉放入碗中，慢慢加入溫水，用筷子攪拌成塊。然後改用手揉成光滑、不黏手的麵團。用保鮮膜蓋好，靜置 20 分鐘。
2. 餡料：蝦子去殼、去腸泥，洗淨擦乾後切成小塊。在碗中混合豬絞肉及所有調味料做成肉餡。
3. 包湯圓：將靜置好的糯米麵團分成 12-15 等份。取一份麵團搓圓，用拇指在中間壓出一個凹槽。放入適量鮮肉餡及1塊蝦肉，慢慢收口捏緊，搓成圓球狀。重複此步驟包完所有湯圓。
4. 煮湯圓：燒一鍋水，水滾後放入湯圓。輕輕攪拌，防止湯圓黏在鍋底。中火煮至湯圓浮起，然後泡入冷水中；煮一鍋高湯，加入自己喜歡的蔬菜、油蔥、香菇、蝦米…等，調味煮滾後，加入煮熟的鮮肉湯圓一起上桌即可