避風塘炒蝦食譜

• 蝦子 10隻
• 洋芋片 1包
• 蔥 1根
• 蒜 4 瓣
• 薑 1小塊
• 乾辣椒 少許

• 油
• 鹽
• 米酒
• 白胡椒粉

1. 將蝦子清洗乾淨，並小心地去除蝦腸，確保蝦身內部無雜質。
2. 將處理好的蝦子放入淺碗中。
3. 加入鹽、米酒及白胡椒後，用筷子或手輕輕拌勻，讓調味料均勻覆蓋每一隻蝦，並醃製約 10 分鐘，讓蝦子充分入味。
4. 在熱鍋中加入足夠的油，將醃製好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒，油溫需達到中高溫以確保蝦子快速受熱後起鍋。
5. 鍋中放入切細的蔥末、薑末、蒜末、適量的乾辣椒以及事先壓碎的洋芋片一同翻炒。
6. 將之前預先炒過的蝦子倒回鍋中，與香料和洋芋片充分混合，快速翻炒均勻，讓蝦子與洋芋片吸收香料的精華即可起鍋。
7. 稍微調整擺盤即完成美味的避風塘炒蝦。