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食材
3 人份
- 台灣鯛下巴 4片
- 樹子罐頭（破布子） 適量
- 蔥 1支
- 薑 4-5片
- 辣椒 適量
- 蒜頭 數顆
調味料
- 胡椒粉 適量
- 酒 1大匙
- 糖 1匙
- 醬油 1大匙
料理步驟
25分鐘
- 解凍後的魚下巴片加入1匙酒、蔥段、薑片，少許鹽、1匙胡椒粉醃漬10分鐘
- 醃漬過後的魚下巴拿去蒸10~15分鐘
- 先做樹子蒸魚調料，1匙醬油加上1匙糖，然後再加半杯水煮滾後加入適量的樹子及蔥段和蒜煮出香味
- 魚下巴蒸熟後把多餘的汁水倒出，然後淋上樹子蒸魚調料，再上鍋蒸個3分鐘入味
- 然後將辣椒及蔥切成細絲後，與1匙油下鍋煸炒至香味冒出，直接淋在魚下巴上即可呈盤食用
- 魚下巴肉嫩鮮甜無刺，搭配樹子（破布子）的甘香味非常迷人
料理影片
※魚的部份可以換成魚片或鱸魚下巴
魚下巴富含油脂與膠質，經過烹調後，這些油脂會融化，使肉質變得極度嫩滑，中秋烤肉不少人都會有買魚下巴，但是烤不完怎麼？今天我們就教大家用簡單的方法把魚下巴變好吃，在品嚐魚下巴的同時，更吃進滿滿的膠原及健康，配飯配粥都超級對味的 !!
