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食材
3 人份
- 新鮮蝦仁 300克
- 荔枝肉 12~15顆
- 蛋 1顆
- 蔥
調味料
- 鹽 適量
- 地瓜粉 適量
- 胡椒粉 少許
- 醬油1匙
- 酒 1匙
- 味醂 1匙
- 糖 適量
料理步驟
25分鐘
- 將蝦仁用廚房紙巾吸乾水分，加入酒、鹽、胡椒粉醃料抓勻，靜置數分鐘
- 將荔枝去殼去核備用
- 將醃好的蝦仁均勻沾上一層薄薄的蛋液，再沾上地瓜粉
- 在鍋中放入適當的油，然後把蝦子放入半煎炸至外皮酥脆，拿出備用
- 直接加入蛋液，荔枝，再加入醬油、味醂、鹽及蔥花大火快炒
- 最後加入蝦子快速拌炒，待湯汁微微收乾即可
飽滿彈牙的蝦仁，藏身於清甜多汁的荔枝之中一口咬下，首先感受到的是香脆的口感，接著是蝦肉的鮮甜與荔枝的清爽在口中交織，帶來豐富的層次感。
加入味醂和糖，調製出微酸甜的滋味，完美地襯托出蝦仁的鮮美和荔枝的甜度，讓整體風味更加平衡和諧
