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食材
3 人份
- 黃魚 1隻
- 蔥 2根
- 甜椒 2顆
- 鳳梨罐 1罐
- 洋蔥 1顆
調味料
- 地瓜粉 適量
- 醬油 1大匙
- 蕃茄醬 1大匙
- 烏醋 1小匙
- 太白粉 適量
- 糖 適量
料理步驟
25分鐘
- 黃魚洗淨身上先劃上幾刀，再灑上一點鹽入味
- 將黃魚擦乾後，放入地瓜粉中適量沾勻
- 準備一鍋油，待油温滿180℃，然後把魚放入油炸，炸熟後撈起備用
- 把醬油、蕃茄醬和糖以及鳯梨罐頭的鳯梨糖水下入鍋中煮開
- 再加入洋蔥、甜椒、蔥段炒勻，再加入少許烏醋提香，然後加入少許太白粉水讓湯汁濃稠
- 再把炒好的糖醋醬汁淋到黃魚的身上即可上桌
料理影片
秋冬的黃魚最最美味的，黃魚的肉質柔嫩中帶彈性，入口即化，魚皮薄而細滑；早期漁民在捕到黃魚後，為了保存與增加風味，會先將魚炸熟，再用糖與醋調味，結果意外創造出這道外酥內嫩、酸甜開胃的名菜。隨著時間演變，「糖醋黃魚」成為江浙乃至餐館常見的中餐料理，每一家都有自己的配方，但是還是媽媽味的最可口，客人來或是親友聚餐總是會有這道菜的出現喲~
